Rapeita korealaisia kanansiipiä
Reseptin alkuperä
Tämä resepti on saanut inspiraationsa korealaisesta katuruoasta – rapeista, mausteisista, makeista ja mausteisista siivistä, joita usein tarjoillaan oluen kanssa. Videolla näytetään, miten ne valmistetaan kotona: kana marinoidaan kananmunan, jauhojen ja mausteiden seoksessa, sitten se uppopaistetaan kuivassa jauhossa ja ruskistetaan kullanruskeaksi. Pohjana on mausteinen kastike, joka on valmistettu korealaisesta chilistä (gochu-garu) ja soijakastikkeesta. Tämä ruoka vaatii vain vähän aineksia, mutta tarjoaa maksimaalisen maun. Täydellinen jaettavaksi, alkupalaksi tai nopeaksi illalliseksi.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kanansiivet
-
Kananmunat
-
Maito
-
Suolaa
-
Jauhettu mustapippuri
-
Korealainen chilipippuri
-
Gochujang-pippuritahna
-
Sokeri
-
Jauhettu valkosipuli
-
Vehnäjauho
-
Kasviöljy (uppopaistukseen)
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulhot
- Vispilä
- Kaavin
- paperipyyhkeitä
- Ruoanlaittolämpömittari
- Syvä paistinpannu tai kattila uppopaistamiseen
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1:
Valmista marinadi: riko 2 kananmunaa kulhoon, lisää maito, suola ja pippuri. Vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 2:
Lisää marinadiin ruokalusikallinen jauhoja ja sekoita.
Vaihe 3:
Valmistele kana: leikkaa siivet paloiksi ja poista tarvittaessa kärjet.
Vaihe 4:
Lisää marinadiin mausteet: lisää korealaista chiliä, pippuripastaa ja kuivattua valkosipulia. Sekoita.
Vaihe 5:
Marinoi siipiä huoneenlämmössä 15–20 minuuttia.
Vaihe 6:
Kaada öljy kattilaan tai syvään paistinpannuun. Kuumenna 170–180 °C:een (käytä lämpömittaria).
Vaihe 7:
Ota jokainen siipi marinadista, valuta ylimääräinen neste pois ja pyörittele ne sitten jauhoissa. Toista tämä prosessi kaksi kertaa.
Vaihe 8:
Paista erissä: laske siivet kuumaan öljyyn varoen, etteivät ne tunge liikaa. Paista 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Vaihe 9:
Nosta kypsennetyt siivet talouspaperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Tarjoile heti kypsennyksen jälkeen.
Ruoanlaittovinkkejä:
Leikkaa siivet etukäteen – tällä tavoin ne imevät marinadin paremmin ja kypsyvät tasaisesti.
Älä jätä marinointivaihetta väliin – jo 15 minuuttia riittää, jotta liha pehmenee ja imee makunsa.
Käytä jauhoja seulomatta - niiden on oltava kuivia, jotta niistä tulee rapea kuori.
Öljyn lämpötila on kriittinen: 170–180 °C – sen alapuolella siivet imevät öljyä; sen yläpuolella ne palavat.
Paista erissä – enintään 5–6 kerrallaan – muuten öljyn lämpötila laskee ja siivistä tulee rasvaisia.
Jos sinulla ei ole lämpömittaria, tarkista voin kypsyys jauhoilla: jos se nousee nopeasti pintaan ja sihisee, voi on valmista.
Tarjoile kylmän oluen tai riisin kanssa – se on klassinen yhdistelmä, joka tasapainottaa mausteisuutta ja rasvaa.
