Kanansiivet tomaatti-appelsiinikastikkeella
Reseptin alkuperä
Tomaatti-appelsiinikastikkeessa valmistetut kanansiivet ovat moderni kulinaarinen muunnelma, jossa on itäaasialaisia ja länsimaisia vaikutteita. Tämä ei ole perinteinen kansanresepti, vaan nimikkoresepti, joka yhdistää aasialaisen rakkauden sitrusmarinadeihin, länsimaisen maun täyteläisiin, kiiltäviin kastikkeisiin sekä modernit leivonta- ja panerointitekniikat koostumuksen parantamiseksi.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kanansiivet
-
Jogurtti
-
Suolaa
-
Mustapippuri
-
Makea paprika
-
Curry
-
Valkosipuli
-
Maissitärkkelys
Kastiketta varten:
-
Ketsuppi
-
Voi
-
Hunaja
-
Makea paprika
-
Suolaa
-
Appelsiinit
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulhot
- Leivinpelti
- Leivinpaperia/pergamenttia
- Muovikelmu
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Leikkaa kanansiivet kolmeen osaan ja laita kaikki paitsi kärjet kulhoon.
Vaihe 2:
Lisää jogurtti, paprikajauhe, curryjauhe, murskattu valkosipuli, suola ja pippuri. Sekoita käsin.
Vaihe 3:
Peitä kulho muovikelmulla ja anna marinoitua tunnin ajan.
Vaihe 4:
Pyörittele siivet maissitärkkelyksessä ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Vaihe 5:
Paista 30 minuuttia 180°C:ssa.
HUOMAUTUS: Käännä siivet 15 minuutin kuluttua toiselle puolelle – tämä varmistaa kullanruskean kuoren joka puolelta.
Vaihe 6:
Kaada ketsuppi, voi, hunaja, suola ja paprikajauhe kattilaan ja kuumenna kuumalla lämmöllä. Vatkaa, kunnes voi sulaa.
Vaihe 7:
Purista puolikkaan appelsiinin mehu kastikkeen joukkoon ja raasta hieman kuorta.
HUOMAUTUS: Raasta kuori erittäin hienoksi (hienolla raastimella) varoen koskemasta kuoren alla olevaan valkoiseen kerrokseen - se on kitkerää.
Vaihe 8:
Paistamisen jälkeen anna siipien jäähtyä ja siirrä ne kulhoon. Kaada kastike siipien päälle ja kääntele, kunnes ne ovat kauttaaltaan kastikkeen peitossa.
Vaihe 9:
Laita siivet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille kastikkeeseen ja paista 180 asteessa 15 minuuttia.
Vaihe 10:
Tarjoile salaatin kanssa, koristeltuna appelsiiniviipaleella ja rosmariinilla.
Ruoanlaittovinkkejä
On parasta käyttää käsineitä lihaa ja mausteita sekoitettaessa, jotta ne eivät tahraa käsiäsi tai jätä pysyvää hajua.
Täyteläisemmän maun saamiseksi pidennä marinointiaikaa 2–3 tuntiin (jääkaapissa). Sekoita siipiä marinadissa 1–2 kertaa marinadin aikana, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
Voit lisätä marinadiin hieman sitruunamehua tai soijakastiketta – tämä parantaa maun syvyyttä ja auttaa mureuttamaan lihaa.
Ennen kuin pyörittelet siivet tärkkelyksessä, kuivaa ne kevyesti talouspaperilla – tämä auttaa tärkkelystä tarttumaan paremmin ja luomaan tasaisen kuoren.
Maissitärkkelyksen sijaan voit käyttää peruna- tai riisijauhoja (rakenne muuttuu hieman, mutta maku pysyy harmonisena).
