Buffalo-kanansiivet mausteisella kastikkeella
Reseptin alkuperä
Yksi Yhdysvaltojen suosituimmista alkuruoista sai alkunsa vuonna 1964 pienessä baarissa Buffalossa, New Yorkissa. Ilman Anchor-baaria ja sen omistajan kekseliäisyyttä, joka halusi yksinkertaisesti käyttää tähteeksi jääneet kypsennetyt siivet perheensä ruokkimiseen, amerikkalaiset eivät todennäköisesti olisi koskaan löytäneet kyltymätöntä rakkauttaan makeassa ja mausteisessa (tai muussa sopivassa) kastikkeessa kastettuihin rapeisiin siipiin. Nykyään Buffalon siivet ovat perinteinen amerikkalainen alkuruoka. Ruokalajin suosiosta kertoo se, että niistä on tullut säännöllinen osa Super Bowlia – National Football Leaguen (NFL) mestaruusottelua.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kanansiivet
-
kuminajauhe
-
Jauhettu valkosipuli
-
Tulinen paprika
-
Makea paprika
-
Kasviöljy
-
Tärkkelys
-
Jauhot
-
Leivinjauhe
-
Suolaa ja pippuria
Lasitetta varten
-
Voi
-
Tomaattipyree
-
Tulinen chilikastike
-
Hunaja
Kastiketta varten
-
Majoneesi
-
Smetana
-
Sitruunamehu
-
Valkosipuli
-
Suolaa ja pippuria
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Lusikka
- Leivinpelti
- Leivinpaperi
- Levy
- lapaluu
- Lasi tai astia, jonka tilavuus on vähintään 200 ml
- Syvä paistinpannu
- Ristikko
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Ota siivet ja aseta ne suurelle lautaselle tai leikkuulaudalle. Ripottele päälle jauhettua kuminaa, valkosipulia ja paprikaa. Valuta päälle kasviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 2:
Pyörittele tämän jälkeen mausteet siivissä tasaisesti. Voit pyöritellä niitä käsin tai jollain sellaisella, mikä ei vahingoita siipiä (esimerkiksi älä käytä veistä).
Vaihe 3:
Sekoita tärkkelys, jauhot ja leivinjauhe erikseen. Ripottele seos siipien päälle ja sekoita uudelleen, kunnes muodostuu tasainen kerros. Aseta siivet leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 50 minuuttia 190 asteessa.
Vaihe 4:
Sulata voi paistinpannulla, lisää tomaattipyree, chili ja hunaja. Sekoita, kunnes kastike on kuumentunut läpikotaisin. Ota kattila pois liedeltä.
Vaihe 5:
Ota siivet uunista. Aseta ne lautaselle, kaada kuorrute niiden päälle ja kääntele huolellisesti.
Vaihe 6:
Sekoita majoneesi ja smetana, lisää sitruunamehu ja valkosipuli. Ripottele suolaa ja pippuria. Sekoita huolellisesti.
Vaihe 7:
Ota iso lautanen, aseta kastikkeella varustettu astia keskelle ja asettele siivet varovasti sen ympärille.
Ruoanlaittovinkkejä
Täydellisen rapeuden avain on asettaa siivet ritilälle reunallisen uunipellin sisään. Ritilä antaa ilman kiertää siipien alla ja varmistaa tasaisen kypsennyksen.
Voit valmistaa ja pakastaa siivet (ilman kastiketta) etukäteen. Aseta ne kypsennyspäivänä pellille leivinpaperille ja paista uunissa 200°C:ssa noin 10–15 minuuttia. Valele sitten siivet kastikkeella ja siirry reseptin viimeiseen vaiheeseen.
