Perinteiset tamaleet
Reseptin alkuperä
Tamales on perinteinen latinalaisamerikkalainen ruokalaji, joka on säilynyt muinaisista ajoista lähtien. Nämä maissisuurimoista tehdyt, lihalla, vihanneksilla tai jopa hedelmillä täytetyt, maissi- tai banaaninlehteen käärityt ja höyrytetyt rieskat ovat Etelä-Amerikan maiden runsaan jouluaterian vakiokohokohta.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kananrinta
-
Kananliemi
-
Maissinlehdet
-
Voi
-
maissijauho
-
Kasviöljy
-
Valkosipuli
-
Laakerinlehti
-
Leivinjauhe
-
Suolaa
-
Kurkuma
-
Chilikastike
Keittiövälineet
- Kulho
- Kattila kannella
- Kattila
- lapaluu
- Käsimikseri
- Höyryttimen sisäosa
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Laita kananrintafilee kattilaan, lisää valkosipulinkynnet, laakerinlehdet ja kaada kiehuvaan veteen.
Vaihe 2:
Laita kattila liedelle, kiehauta, kuori vaahto pois, peitä kannella ja keitä keskilämmöllä 15-20 minuuttia.
Vaihe 3:
Liota kuivattuja maissintähkiä kuumassa vedessä 30 minuuttia.
Vaihe 4:
Ota kana pannulta ja revi se.
Vaihe 5:
Kaada kasviöljy kattilaan, lisää kurkuma, lisää kanan kuidut ja paista sekoittaen 3 minuuttia.
Vaihe 6:
Laita voi kulhoon, lisää suola, leivinjauhe ja sekoita käsivatkaimella.
Vaihe 7:
Lisää maissitärkkelys ja sekoita käsivatkaimella.
Vaihe 8:
Kaada joukkoon kanaliemi ja sekoita.
Vaihe 9:
Levitä liotettu maissinjyväjauho, aseta sen päälle pala taikinaa ja litistä se.
Vaihe 10:
Laita ruokalusikallinen chilikastiketta tuloksena olevan leivän päälle ja levitä se.
Vaihe 11:
Aseta annos kanaa päälle, kaada kastike päälle, taita tamale kahtia, kääri maissintähkä kirjekuoreen ja sido toinen pää kuoresta tehdyllä nauhalla.
Vaihe 12:
Toista kaikkien tamalesien kanssa.
Vaihe 13:
Kaada kiehuvaa vettä kattilaan, aseta tamalet höyrytysritilälle ja kypsennä kannen alla 2 tuntia.
Vaihe 14:
Aseta tamale lautaselle ja syö kuori avaamattomana.
Ruoanlaittovinkkejä
Kuivattuja maissinlehtiä voi ostaa verkkokaupoista.
Kaada kanaliemi taikinan joukkoon erissä ja sekoita, kunnes saat tasaisen taikinan.
