Solyanka sienillä talveksi purkissa

Tämä talviseljankan resepti ei vaadi paljon aikaa eikä monimutkaisia ​​aineksia. Tämän herkullisen ruoan valmistukseen tarvitset tavallisen sarjan vihanneksia, sieniä ja säilöntämausteita.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1: Sienien ja vihannesten valmistelu

Valmistele ensin pääainekset reseptin mukaan. Sienet tulee esikeittää. Voit halutessasi paistaa niitä täyteläisemmän maun saamiseksi. Sitten silppua kaali. Laita valmistetut ainekset nyt sivuun.

Vaihe 2: Solyanka-pohjan paistaminen

Kaada 300 g kasviöljyä soljankan valmistuskulhoon. Kuumenna auringonkukkaöljy kulhossa kuumalla lämmöllä. Kuullota sipuli ja porkkana. Lisää sipuli ja porkkana ja paista hetken, kunnes ne ovat pehmeitä.

Vaihe 3: Lisää sienet ja tomaattikastike

Kun porkkanat ja sipulit ovat kypsät, lisää 2 kg esikypsennettyjä (keitettyjä tai paistettuja) sieniä. Sekoita vihannekset ja sienet huolellisesti. Kaada päälle tomaattikastike. Tämä kastike antaa soljankalle sen ainutlaatuisen maun.

HUOMAUTUS: Suolan ja sokerin tasapainottamiseksi maista aina hapankaalia ennen etikan lisäämistä. On parempi suolata liian vähän kuin liikaa, sillä hapankaali maistuu vielä suolaisemmalta jäähtyessään. Jos valmistat hapankaalin hapankaalin kanssa (tuoreen sijaan), sinun on vähennettävä suolan ja etikan määrää merkittävästi.

Vaihe 4: Mausta ja alkuhaudutus

Lisää sokeri ja suola (2 ruokalusikallista) sieniin ja kasviksiin. Sekoita huolellisesti ja peitä kannella. Anna sitten hautua noin 5 minuuttia miedolla lämmöllä, jotta sienet ja kasvikset ehtivät sekoittua makujensa kanssa.

Vaihe 5: Kaalin lisääminen

Jatka kastikkeen valmistusta. Lisää nyt kaali. Lisää kaali erissä ja sekoita, kunnes se on tasaista. Kun kaikki kaali on lisätty, sekoita uudelleen.

HUOMAUTUS: Jotta lasipurkissa oleva sienisalaatti säilyttäisi koostumuksensa, on erittäin tärkeää viipaloida kaali oikein. Liian ohuiksi viipaloinnit johtavat kaalin ylikypsymiseen ja muuttumiseen mössöksi pitkäaikaisen hauduttamisen aikana. Liian karkeiksi viipaloinnit tekevät salaasta sitkeän. Optimaalinen viipaleen paksuus on keskipaksu.

Vaihe 6: Pitkä haudutus

Reseptin mukaan haudutusaika on 20–25 minuuttia. Hauduta seosta tänä aikana. Pidä silmällä solyankan kypsymisaikaa. Hauduta solyankaa kannen alla miedolla lämmöllä ja sekoita silloin tällöin, jotta ainekset eivät pala.

Vaihe 7: Maustaminen ja lopullinen hauduttaminen

Lisää seuraavaksi mustapippureita ja 9-prosenttista etikkaa. Sekoita uudelleen, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Voit lisätä laakerinlehden – se antaa makua ja tekee ruoasta entistä herkullisemman.

Vaihe 8: Järjestä purkkeihin ja sulje

Ota herkullinen soljanka pois liedeltä. Kaada seos steriloituihin purkkeihin ja sulje ne heti steriloiduilla kansilla.

HUOMAUTUS: Kuumien seljankan purkkien kääriminen auttaa ylläpitämään korkeaa lämpötilaa purkin sisällä useita tunteja. Tämä edistää tehostettua pastörointia ja varmistaa seljankan pitkäaikaisen säilyvyyden koko talven ajan.

Ruoanlaittovinkkejä

Käytä vain korkealaatuista, tuoretta auringonkukkaöljyä, jolla ei ole voimakasta hajua. Tämä on tärkeää, sillä jo 300 grammaa öljyä vaikuttaa merkittävästi solyankan kokonaismakuun.

Paistaessasi varmista, että porkkanat ja sipulit eivät pala, vaan niistä tulee vain pehmeitä ja hieman kullanruskeita, sillä palaneet vihannekset voivat pilata koko reseptin.

Mustapippurin lisäksi voit lisätä 1–2 laakerinlehteä viisi minuuttia ennen hauduttamisen loppua. Tämä antaa kastikkeelle hienovaraisen mausteisen vivahteen.

Jos käytät tomaattikastiketta tahnan sijaan, varmista, että siinä on runsaasti makua.

Kaikki syötävät metsäsienet tai herkkusienet sopivat soljankaan. Tärkeintä on, että sienet ovat hyvin kypsennettyjä.

Muista hautua kasviksia oikean ajan kaalin lisäämisen jälkeen. Tämä aika on tarpeen, jotta sienet ja kaali ehtivät imeytyä täysin kastikkeeseen ja mausteisiin.

Soljankaa tulisi hautua vain miedolla lämmöllä. Liian kuuma lämpö voi saada ainekset palaamaan kattilan pohjaan, mikä pilaa reseptin peruuttamattomasti.

Tätä purkitettua sienisalaattia talvikäyttöön voi käyttää salaattina tai alkupalan pohjana. Nauti herkullisesta ja täyttävästä reseptistä, ja hyvää ruokahalua!