Silli turkin alla punaisella kalalla

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Valmistele vihannekset. Keitä perunat, porkkanat ja punajuuret kypsiksi. Jäähdytä.

Vaihe 2:

Raasta ne erikseen toisistaan.

Vaihe 3:

Valmistele sipuli. Silppua sipuli hienoksi ja liota sitä kiehuvassa vedessä viisi minuuttia, jotta ylimääräinen kitkeryys ja pistävyys poistuvat. Valuta vesi siivilässä.

Vaihe 4:

Valmistele kala. Leikkaa punainen kala pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 5:

Kokoa ensimmäinen kerros. Laita raastetut perunat pannulle. Ripottele päälle hieman sipulia. Mausta suolalla ja levitä majoneesilla.

Vaihe 6:

Lisää kalakerros. Aseta punaiset kalakuutiot perunoiden ja sipulien päälle. Levitä majoneesia.

Vaihe 7:

Asettele raastetut porkkanat varovasti kalan päälle. Voitele majoneesilla.

Vaihe 8:

Aseta raastetut munat porkkanakerroksen päälle. Voitele majoneesilla.

Vaihe 9:

Aseta kerros raastettua punajuurta muodostaen pienen korkin. Voitele majoneesilla.

Vaihe 10:

Jäähdytä. Laita valmista salaattia marinoitumaan jääkaappiin 1–2 tunniksi. Koristele yrteillä ennen tarjoilua.

Ruoanlaittovinkkejä

Valitse korkealaatuista punaista kalaa. Kevyesti suolattu lohi tai taimen ovat ihanteellisia – niiden tulisi olla tuoreita, kiinteitä ja hajuttomia.

Leikkaa kala siisteiksi kuutioiksi. Näin se jakautuu tasaisesti koko kerrokseen eikä hajoa kokoonpantaessa, säilyttäen siten sen juhlavan ulkonäön.

Älä liioittele majoneesin kanssa, etenkään kerrosten välillä, muuten salaatti voi menettää muotonsa ja muuttua liian rasvaiseksi.

Koristeluun käytä tuoreita yrttejä, kuten persiljaa tai tilliä.

Anna salaatin seistä, mutta ei kauaa. 1–2 tuntia jääkaapissa riittää kerrosten imeytymiseen ilman, että kala menettää tuoreuttaan ja mehukkuuttaan.

Koristele hienovaraisesti ja tyylikkäästi. Muutama tillioksa, sitruunaviipale tai tippa kaviaaria salaatin päällä korostaa sen juhlavaa ylellisyyttä olematta kuitenkaan liian mahtipontinen.