Silliä ketun turkin alla sienillä

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Valmistele vihannekset. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 2:

Puhdista ja leikkaa sienet pieniksi paloiksi.

Vaihe 3:

Paista täyte. Kaada pannulle tilkka kasviöljyä ja kuumenna se. Lisää sipuli ja paista, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää sienet ja jatka paistamista, kunnes ne irrottavat nesteensä ja muuttuvat kullanruskeiksi. Anna jäähtyä.

Vaihe 4:

Valmistele kerrosainekset. Keitä perunat, porkkanat ja munat kypsiksi. Jäähdytä. Raasta perunat, porkkanat ja munat erikseen.

Vaihe 5:

Valmistele kalafileet. Poista sillifileistä ruodot ja tarvittaessa nahka. Leikkaa pieniksi paloiksi.

Vaihe 6:

Kokoa salaatti. Aseta annos lautaselle. Lisää ensimmäinen kerros: raastetut perunat ja tasoita se varovasti. Levitä majoneesia päälle.

Vaihe 7:

Lisää seuraavat kerrokset. Aseta sillinpalat perunoiden päälle. Levitä päälle majoneesia.

Vaihe 8:

Lisää sitten raastetut munat ja voitele uudelleen majoneesilla.

Vaihe 9:

Lisää kerros sieniä. Asettele jäähtyneet paistetut sienet ja sipulit päälle. Levitä majoneesia.

Vaihe 10:

Viimeistele salaatti. Ripottele päälle raastettuja porkkanoita. Levitä majoneesia niiden päälle ruudukkomaisesti.

Vaihe 11:

Koristele. Aseta hienonnettua kevätsipulia päällimmäisen kerroksen reunoille. Nosta varovasti pannulta ja tarjoile.

Ruoanlaittovinkkejä

Jotta silli ei olisi liian suolaista, liota sitä maidossa 20–30 minuuttia ennen viipalointia.

Valitse tuoreita tai laadukkaita pakastettuja sieniä. Niiden tulisi olla kiinteitä ja hajuttomia – tämä varmistaa rikkaan sienimaun ja mehukkaan kerroksen.

Kuullota sienet huolellisesti. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes neste on haihtunut kokonaan. Tämä estää sienikerroksen vetistymisen ja salaatin rakenteen pilaamisen.

Muista jäähdyttää kaikki ainekset ennen salaatin kokoamista, muuten majoneesi voi sulaa ja salaatti menettää muotonsa.

Täyteläisemmän maun saamiseksi voit lisätä sienitäytteeseen ripauksen kuivattuja yrttejä tai mausteita.

Jos sinulla ei ole muottia, kokoa salaatti suoraan laakealla lautasella muodostaen pyöreitä kerroksia. Tärkeintä on pakata jokainen kerros tiiviisti.

Ennen tarjoilua anna salaatin olla jääkaapissa vähintään tunnin – näin se imee maut paremmin ja on entistä herkullisempaa.