Rosolye on perinteinen virolainen salaatti.
Reseptin alkuperä
Rosolye on perinteinen virolainen sillisalaatti. Sitä verrataan usein "turkin alla olevaan silliin", mutta niiden välillä on monia eroja. Ruokalajin alkuperä on verhottu kulinaarisiin legendoihin. Jotkut tutkijat näkevät siinä viitteitä venäläisestä vinegretistä, joka on Viron Venäjän keisarikunnan aikakauden perintö. Toiset taas huomaavat yhtäläisyyksiä ruotsalaisiin sillisalaatteihin. Mutta todennäköisin yhteys on suomalaiseen rosolliin – nimi itsessään kertoo paljon. Nykyään rosolye on virolaisten juhlapöytien vakioannos. Tämä ruoka ilmentää baltialaisen keittiön henkeä: sen maku tuo mieleen sekä pohjoisen hillityn hienostuneisuuden että perhejuhlien lämmön.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Keitetyt punajuuret
-
Keitetyt perunat
-
Sillifilee
-
Marinoituja kurkkuja
-
Omenat (happamia)
-
Punasipuli
-
Majoneesi
-
Smetana
-
Sinappi
-
Piparjuuri
-
Suolaa
-
Kananmunat
-
Persilja
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulhot
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Yhdistä kulhossa smetana, majoneesi, sinappi, piparjuuri ja suola. Sekoita huolellisesti.
Vaihe 2:
Leikkaa keitetyt punajuuret kuutioiksi.
Vaihe 3:
Hienonna suolakurkut hienoksi.
Vaihe 4:
Hienonna sipuli.
Vaihe 5:
Kuori, poista siemenkodat ja hienonna kirpeä vihreä omena.
Vaihe 6:
Leikkaa silli kuutioiksi.
Vaihe 7:
Sekoita kaikki ainekset kulhossa, lisää aiemmin valmistettu kastike ja sekoita.
Vaihe 8:
Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi ja lisää salaattiin. Sekoita. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
Vaihe 9:
Viipaloi munat ja asettele ne salaatin päälle. Ripottele päälle persiljaa ja nauti!
Ruoanlaittovinkkejä
Kaikkien ainesten on jäähdytettävä ennen sekoittamista.
Punajuurien, sillin ja perunoiden suhteen tulisi olla suunnilleen sama, ja ne tulisi leikata herneen kokoisiksi kuutioiksi (5–7 mm) tai pieniksi ohuiksi suikaleiksi. Lisää suolattuja tai etikkakurkkuja maun mukaan sillin suolaisuudesta riippuen.
