Pappardelle katkaravuilla ja kesäkurpitsalla

Pappardelle tarkoittaa karkeasti käännettynä "jotain, jota syödään ahnaasti ja nautinnolla". Tämä leveä munanuudelipasta on todellakin erittäin mureaa ja herkullista sellaisenaan, ja perinteisillä kastikkeilla ja mausteilla kasteltuna se sopii täydellisesti lähes minkä tahansa kanssa – esimerkiksi katkarapujen ja pehmeän kesäkurpitsan kermavaahdossa raastetulla juustolla. Tässä muodossa tämä pasta todellakin tekee nimensä veroiseksi!

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Keitä parpadelle-pasta al dente -kypsyyteen pakkauksen ohjeen mukaan.

Vaihe 2:

Lisää wokkiin öljyä.

Vaihe 3:

Silppua sipuli ja valkosipuli.

Vaihe 4:

Kuullota sipulia ja valkosipulia keskilämmöllä, kunnes sipuli muuttuu keltaiseksi.

Vaihe 5:

Pilko kesäkurpitsa ja baku-tomaatit. Lisää ne wokkiin.

Vaihe 6:

Sekoita wokin sisältö.

Vaihe 7:

Lisää katkaravut wokkiin ja paista 5 minuuttia.

Vaihe 8:

Lisää timjami ja tahna wokkiin.

Vaihe 9:

Kaada kerma wokkiin ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.

Vaihe 10:

Raasta parmesaanijuusto karkealla raastimella.

Vaihe 11:

Ripottele pastan päälle parmesaanijuustoa.

Ruoanlaittovinkkejä

Kesäkurpitsa on eräänlainen kurpitsa, jonka hedelmäliha on murea. Jos et löydä kesäkurpitsaa, käytä pientä kurpitsaa.

Valitse kovaa parmesaanijuustoa – sillä on aito, alkuperäinen maku. Tämän saavuttamiseksi sitä on kypsytettävä vähintään 12 kuukautta.

Punaisen basilikan voi korvata vihreällä.

Yleensä pastapakkauksessa ilmoitetaan al dente -aika, mutta jos näin ei ole, se on yleensä kaksi minuuttia vähemmän kuin al dente -aika.