Klassinen Panzanella-salaatti
Reseptin alkuperä
Panzanella on toscanalainen kasvissalaatti, joka valmistetaan kuivuneesta tai kuivasta leivästä. Se on italialaisten talonpoikien ikivanha ruokalaji. Talonpojat liottivat kuivunutta leipää vedessä ja etikassa, lisäsivät oliiviöljyä ja helposti saatavilla olevia mausteita, kuten sipulia, valkosipulia ja yrttejä. Aluksi siihen ei kuulunut tomaatteja – ne saapuivat Eurooppaan vasta Amerikan löytämisen jälkeen. Ajan myötä salaattiin lisättiin tomaatteja ja muita vihanneksia, ja joskus myös juustoa.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Tomaatit
-
Kurkku
-
Ciabatta
-
Punasipuli
-
Valkosipuli
-
Viinietikka
-
Oliiviöljy
-
Basilikanlehdet
-
Jauhettu punainen paprika
-
Jauhettu mustapippuri
-
Sokeri
-
Suolaa
Keittiövälineet
- Leivinpelti
- Leivinpaperi
- Leikkuulauta
- syvä kulho
Panzanella on perinteinen italialainen salaatti, jossa on rapeita leivänmuruja, mehukkaita tomaatteja, kurkkuja ja aromaattisia yrttejä. Se on täydellinen kesälounas, täynnä tuoreita vihanneksia ja eloisia makuja.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Leikkaa ciabatta pieniksi kuutioiksi, aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja pirskottele päälle kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä.
Vaihe 2:
Laita leivinpelti leivinpaperilla uuniin 180 asteeseen 12-15 minuutiksi.
Vaihe 3:
Sekoita syvässä kulhossa 4 ruokalusikallista oliiviöljyä, 3 ruokalusikallista viinietikkaa, suolaa, sokeria, valkosipulia, mustaa ja punaista paprikaa.
Vaihe 4:
Leikkaa tomaatit lohkoiksi.
Vaihe 5:
Leikkaa kurkut ja punasipuli pieniksi puolirenkaiksi. Kuori kurkut ensin osittain ja lisää basilikanlehdet.
Vaihe 6:
Laita pilkotut vihannekset kulhoon ja sekoita.
Vaihe 7:
Anna leivän jäähtyä uunista. Lisää se kulhoon vihannesten ja kastikkeen kanssa. Sekoita varovasti.
Ruoanlaittovinkkejä
Ennen tarjoilua ruoka tulisi jäähdyttää vähintään tunnin ajan; muuten leipä pysyy sitkeänä ja maku heikkenee. Salaattikulho voidaan säilyttää jääkaapissa yön yli. Tarjoile koristeltuna tuoreella tai kuivatulla basilikalla.
Katso myös:
Klassisia reseptejä
