Olivier-salaatti uunissa
Reseptin alkuperä
Olivier on perinteinen uudenvuodensalaatti, joka valmistetaan kasviksista ja lihasta. Mutta tänään teemme sen ainutlaatuisella reseptillä: uunissa paistettua Olivieria. Perinteisesti uudenvuoden tähteet paistetaan uunissa. Mutta jos olet seikkailunhaluinen, paista Olivier heti viipaloinnin jälkeen. Keitetyn lihan, kypsennetyn savustetun makkaran, kasvisten ja juuston yhdistelmä kullanruskean kuoren alla luo hienostuneen kontrastin – murean pohjan ja herkullisen, rapean pinnan.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Naudanliha
-
Keitetty savustettu makkara
-
Peruna
-
Porkkana
-
Säilykkeet vihreät herneet
-
Munat
-
Marinoituja kurkkuja
-
Majoneesi
-
Vihreä
-
Juusto
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Lusikka
- Uunivuoka
Salaatin valmistukseen tarvitsemme tavalliset Olivier-ainekset. Lihana on parasta käyttää keitettyä naudanlihaa. Makkarana valitse keitettyä ja savustettua cervelat-makkaraa. Voit korvata cervelatin useammalla naudanlihalla. Voit valmistaa Olivierin uunissa makkaran kanssa tai ilman. On kuitenkin parasta käyttää sekä lihaa että makkaraa, sillä savuinen maku antaa salaatille ainutlaatuisen säväyksen.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1
Kuutioi raa'at perunat ja porkkanat ja kypsennä ne yhdessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Näin varmistat täydellisen kuutioinnin. Varmista, etteivät vihannekset kypsy liikaa tai menetä muotoaan.
Vaihe 2
Keitä liha. Leikkaa keitetty naudanliha ja kypsennetty-savustettu cervelat kuutioiksi.
HUOMAUTUS: Kuutioiden tulisi olla suunnilleen herneen kokoisia.
Vaihe 3
Seuraavaksi leikkaa tynnyrissä marinoidut kurkut kuutioiksi.
Vaihe 4
Leikkaa myös keitetyt kananmunat kuutioiksi.
Vaihe 5
Syvässä kulhossa yhdistä herneet, pilkotut munat, kurkut, cervelat ja keitetty naudanliha.
HUOMAUTUS: Valitse kaikkein mureimmat, nuoret vihreät säilykeherneet – se vaikuttaa salaatin makuun.
Vaihe 6
Lisää jäähtyneet kuutioidut perunat ja porkkanat kulhoon muiden ainesten kanssa.
HUOMAUTUS: Kypsennyksen jälkeen valuta perunoista ja porkkanoista vesi siivilän läpi ja anna vihannesten jäähtyä (älä lisää kuumia vihanneksia salaattiin).
Vaihe 7
Mausta salaatti majoneesilla.
HUOMAUTUS: Käytä uunissa paistettua salaattia hieman tavallista vähemmän majoneesia. Majoneesi ohenee kuumennettaessa. Liian suuri kastikemäärä voi saada vihannekset "kellumaan" astiassa.
Vaihe 8
Hienonna yrtit (vihreä sipuli ja tilli) ja lisää salaattiin.
Vaihe 9
Lisää ripaus suolaa (jos kurkut eivät mielestäsi ole tarpeeksi suolaisia), pippuria maun mukaan, sekoita – ja klassinen Olivier-salaatti on valmis.
Vaihe 10
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja siirrä Olivier-salaatti uunivuokaan. Ripottele salaatin päälle raastettua kovaa juustoa ja paista 15 minuuttia.
HUOMAUTUS: Salaatti voidaan paistaa pienessä metallikulhossa tai foliossa.
Ruoanlaittovinkkejä
Täydellisen kullanruskean pinnan saavuttamiseksi käytä kovia juustoja, jotka sulavat hyvin.
Uunissa paistettu Olivier-salaatti on parhaimmillaan heti tarjoiltuna, kun juustokuori on kuuma ja rapea. Tämän klassisen salaatin ainutlaatuinen maku paljastuu juuri kuumana tarjoiltuna.
