Kiinalaiset onnenkeksit
Reseptin alkuperä
Kuuluisien kiinalaisten onnenkeksien alkuperä on melko hämärän peitossa. Jotkut jopa sanovat, että ne keksittiin Japanissa tai että ne ilmestyivät ensimmäisen kerran Los Angelesin aasialaisessa ravintolassa. Joka tapauksessa tämä lähes painoton herkku on pitkään yhdistetty vahvasti Kiinaan, ja sitä voidaan käyttää sekä kiinalaisen uudenvuoden että tavallisemman vuoden juhlintaan.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Vehnäjauho
-
Sokeri
-
Munanvalkuaiset
-
Vanilliini
Keittiövälineet
- Kulho
- Lusikka
- Vispilä
- Teflon-matto
- Muotit
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kaada valkuaiset kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
Vaihe 2:
Lisää vaniljaan sekoitettu sokeri ja vatkaa vielä hieman.
Vaihe 3:
Lisää jauhot, sekoita huolellisesti, kunnes seos on nestemäisen hapankerman konsistenssia, ja laita taikina jääkaappiin 15 minuutiksi.
Vaihe 4:
Vuoraa leivinpelti silikonisella tai teflonilla leivinmatolla, kaada taikina sille ja tasoita se ohuiksi, halkaisijaltaan 6-8 cm:n ympyröiksi.
Vaihe 5:
Paista 180-asteisessa uunissa 4–8 minuuttia koosta riippuen, kunnes reunat ovat kullanruskeita.
Vaihe 6:
Aseta onnenpaperiarkki vielä lämpimän ympyrän keskelle, taita keksi varovasti kahtia, taita se muotin reunan yli tuoden reunat mahdollisimman lähelle toisiaan ja aseta se muottiin jäähtymään.
Vaihe 7:
Laita täysin kovettuneet keksit lautaselle ja aseta juhlapöydälle.
Ruoanlaittovinkkejä
Tavallista leivinpaperia ei kannata käyttää – ohuet keksit saattavat tarttua siihen.
Älä paista keksejä uunissa liikaa, muuten niistä tulee liian hauraita eivätkä ne taivu.
Älä paista liian montaa keksiä kerralla – sillä aikaa kun taittelet ensimmäisiä, viimeiset ehtivät jäähtyä.
Viimeinen vaihe vaatii nopeaa toimintaa keksien ollessa vielä lämpimiä, joten pidä kaikki tarvittava käsillä – kapeita, hieman keksien halkaisijaa lyhyempiä onnenseteleitä ja piparkakkumuotit. Kertakäyttöiset kahvimukit toimivat hyvin piparkakkumuotina.
