Linssicurry pinaatilla

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Laita 140 grammaa punaisia ​​linssejä kulhoon, huuhtele hyvin ja liota vedessä tunnin ajan.

Vaihe 2:

Valuta vesi pois, kaada liotetut linssit kattilaan ja lisää 800 ml vettä, teelusikallinen kurkumaa ja puoli teelusikallista suolaa.

Vaihe 3:

Sekoita, anna kiehahtaa kovalla lämmöllä kannen alla, sekoita uudelleen, vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen noin 25 minuuttia kannen alla.

Vaihe 4:

Silppua pinaatti karkeasti.

Vaihe 5:

Kuumenna 3 ruokalusikallista oliivi- tai kasviöljyä syvässä paistinpannussa tai wokissa ja vähennä lämpöä miedoksi.

Vaihe 6:

Lisää teelusikallinen kuminaa, puoli teelusikallista chilijauhetta, 130 g hienonnettua sipulia ja neljännes teelusikallinen suolaa.

Vaihe 7:

Paista, sekoittaen jatkuvasti, kunnes sipuli on pehmeää ja kullanruskeaa.

Vaihe 8:

Lisää puolitoista ruokalusikallista murskattua valkosipulia ja yksi ruokalusikallinen hienonnettua inkivääriä. Paista minuutin ajan sekoittaen.

Vaihe 9:

Lisää teelusikallinen jauhettua korianteria ja paprikajauhetta, 1/8 teelusikallista asafoetidaa ja neljännes teelusikallinen cayennepippuria. Paista sekoittaen puoli minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihe 10:

Lisää 300 grammaa hienonnettuja tomaatteja ja ripaus suolaa maun mukaan. Paista keskilämmöllä sekoittaen 1–2 minuuttia, kunnes tomaatit pehmenevät hieman.

Vaihe 11:

Lisää 200 grammaa pinaatinlehtiä, paista kevyesti muiden ainesten kanssa ja sekoita, kunnes pinaatti on pehmeää.

Vaihe 12:

Lisää keitetyt linssit, kiehauta kattilan sisältö ja keitä keskilämmöllä noin 3 minuuttia.

Vaihe 13:

Sekoita voimakkaasti, kunnes linsseistä tulee tahnamaista.

Vaihe 14:

Sammuta liesi, lisää hienonnettu korianteri, lorauta päälle oliiviöljyä ja sekoita hyvin.

Vaihe 15:

Lusikoi curry kulhoihin ja tarjoile sitruunamehun kera.

Ruoanlaittovinkkejä

Ennen keittämistä linssit tulee huuhdella useita kertoja, kunnes vesi on täysin kirkasta.

Linssit tulisi liottaa niin, että jokainen jyvä on helppo rikkoa kynnellä.

Muista lisätä suolaa sipuleihin: suola auttaa vapauttamaan kosteutta, mikä pehmentää sipuleita, nopeuttaa kypsymistä ja estää niitä palamasta.

Jos curry tuntuu liian paksulta, lisää hieman kiehuvaa vettä. Älä koskaan lisää kylmää vettä – se pilaa maun!