Kaalipannukakku Okonomiyaki
Reseptin alkuperä
Okonomiyaki on japanilainen pikaruoka, joka perinteisesti on Japanissa samassa markkinaraossa kuin pizza. Se on paistettu litteä leipä, joka on tehty kananmunasta, jauhoista ja kaalista, mutta jonka päälle voidaan lisätä monenlaisia aineksia. "Okonomi" tarkoittaa kirjaimellisesti "mitä tahansa sydämesi halajaa". Okonomiyaki tarjoillaan tyypillisesti samannimisen kastikkeen kanssa ja paistetaan teppanilla, erityisellä paistolevyllä, mutta tavallinen paistinpannu käy aivan yhtä hyvin.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Taikina:
-
Jauhot
-
Leivinjauhe
-
Suolaa
-
Vesi
-
Soijakastike
Tärkeimmät ainesosat:
-
Muna
-
Nuori kaali
-
Vihreät sipulit
-
Leivänmurut
-
Marinoitu inkivääri
-
Pekoni
Täyte:
-
Bonito-hiutaleet
-
Vihreät sipulit
-
Okonomiyaki kastike
-
Kewpie-majoneesia (jos saatavilla)
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulhot
- Vispilä
- Panoroida
- Raastin-silppuri
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Mittaa kulhoon jauhot, neljännes tl leivinjauhetta ja ripaus suolaa ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 2:
Kaada joukkoon vesi, puoli tl soijakastiketta, sekoita hyvin vispilällä, jotta vältytään kokkareilta.
Vaihe 3:
Leikkaa 15 grammaa kevätsipulia ohuiksi renkaiksi ja raasta kaali karkeasti. Lisää vihannekset kulhossa olevaan seokseen.
Vaihe 4:
Lisää leivänmurut, ruokalusikallinen punaista marinoitua inkivääriä, vatkaa joukkoon 1 muna ja sekoita kaikki ainekset hyvin.
Vaihe 5:
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, kaada ruokalusikallinen kasviöljyä pannulle, laita valmis seos pannulle, tasoita se ja kypsennä noin 2 minuuttia.
Vaihe 6:
Laita pannukakun päälle 3–4 pekonisiivua ja paista kullanruskeiksi.
Vaihe 7:
Käännä pannukakku nopeasti varoen pudottamasta pekonia. Paista, kunnes pekoni on kypsää.
Vaihe 8:
Käännä pannukakku pekonipuoli ylöspäin ja paista sitä hetki, käännä se sitten uudelleen pekonipuoli alaspäin.
Vaihe 9:
Aseta pannukakku lautaselle, lisää päälle okonomiyaki-kastiketta ja majoneesia ja ripottele päälle kevätsipulia ja bonito-hiutaleita.
Ruoanlaittovinkkejä
Okonomiyaki-kastike on olennainen osa japanilaista keittiötä, eikä mikään okonomiyaki-annos ole täydellinen ilman sitä. Sitä voi ostaa verkosta, mutta jos sinulla on vaikeuksia löytää sitä, voit korvata sen helpommin saatavilla olevalla osterikastikkeella.
Bonito-hiutaleiden – kuivatun, fermentoidun tonnikalan lastujen – sijaan voit käyttää pieniä kuivattuja anjoviksia tai kuivattuja shiitake-sieniä.
