Kukkakaali paistettu kikherneiden kanssa
Reseptin alkuperä
Paahdettu kukkakaali kikherneiden kera on ruokalaji, joka yhdistää elementtejä useista eri keittiöistä, mutta on saanut inspiraationsa pääasiassa Välimeren ja Lähi-idän keittiöistä. Kukkakaalia ja kikherneitä käytetään usein näillä alueilla, koska ne ovat ravinteikasta ja täydentävät toisiaan kauniisti maun ja rakenteen suhteen.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kukkakaali
-
Kikherneen murut
-
Murskattu valkosipuli
-
Italialaiset yrtit
-
Suolaa ja pippuria
-
Vegaaninen parmesaani
-
Oliiviöljy
Taikina
-
Kikhernejauhoja
-
Vesi
-
Suolaa
Kastike
-
Vegaanijogurtti
-
Valkosipuli
-
Kurkku
-
Tilli
-
Suolaa ja pippuria
-
Sitruunamehu
-
Oliiviöljy
-
Chilihiutaleet
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Leivinpelti
- Vispilä
- lapaluu
- Raastin
- Valkosipulipuristin
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Erottele kukkakaalin pää kukintoihin.
Vaihe 2:
Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä, lisää kukkakaali, peitä kannella ja keitä 2–3 minuuttia.
Vaihe 3:
Sekoita kulhossa 150 g kikherneenmuruja, puoli ruokalusikallista valkosipulijauhetta, puoli ruokalusikallista italialaisia yrttejä sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe 4:
Lisää 2 ruokalusikallista hienoksi raastettua maidotonta parmesaanijuustoa ja 4 ruokalusikallista oliiviöljyä. Sekoita hyvin.
Vaihe 5:
Nosta kukkakaali vedestä ja laita sivuun.
Vaihe 6:
Laita 100 grammaa kikhernejauhoja puhtaaseen kulhoon, lisää ripaus suolaa ja hieman vettä. Vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 7:
Kasta kukin kukkakaalin kukinto taikinaan ja pyörittele sitten kikhernemuruissa.
Vaihe 8:
Laita kukkakaali leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 180-asteisessa uunissa 20 minuuttia.
Vaihe 9:
Valmistetaan kastike. Laita 200 grammaa kasvipohjaista jogurttia puhtaaseen kulhoon ja purista joukkoon 1-2 valkosipulinkynttä.
Vaihe 10:
Raasta puolikas kurkku kuorineen, purista ylimääräinen kosteus pois siivilän läpi ja lisää kulhoon.
Vaihe 11:
Hienonna ja lisää nippu tuoretta tilliä, suolaa ja pippuria maun mukaan, ruokalusikallinen sitruunamehua ja oliiviöljyä.
Vaihe 12:
Lisää halutessasi neljännes teelusikallinen chilijauhetta. Sekoita.
Vaihe 13:
Tarjoile kypsennetty kukkakaali kastikkeen kanssa.
Ruoanlaittovinkkejä
Voit käyttää korppujauhoja kikherneenmurujen sijaan ja tavallisia vehnäjauhoja taikinaan kikherneenjauhojen sijaan, mutta kikherneet ovat maukkaampia ja terveellisempiä.
Taikinaa valmistellessa lisää vettä koko ajan vatkaten, vähitellen, silmämääräisesti, taikinan ei tulisi olla liian paksua eikä liian valuvaa.
