Italialainen ossobuco

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Ota luulliset potkat, jotka on silputtu suikaleiksi, pyyhi niistä mahdollinen kosteus pois ja sido ne narulla, jotta liha ei hajoa.

Vaihe 2:

Ripottele lihan päälle vastajauhettua pippuria ja suolaa. Jauhota liha ja paina sitä hieman kiinni lihaan.

Vaihe 3:

Kuumenna kasviöljy paistinpannulla. Paista pihvejä kuumalla lämmöllä 3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Vaihe 4:

Sulata voi paistinpannulla. Hienonna sipuli ja lisää se pannulle. Paista keskilämmöllä 5 minuuttia.

Vaihe 5:

Lisää sipuliin hienonnettu valkosipuli, porkkanat ja selleri. Sekoita ja paista keskilämmöllä 3 minuuttia.

Vaihe 6:

Kaada kuiva valkoviini kasvisten päälle ja paista keskilämmöllä 3 minuuttia.

Vaihe 7:

Lisää pilkotut tomaatit, naudanlihaliemi, muskottipähkinä, suola, mustapippuri, laakerinlehti ja rosmariini. Sekoita ja kiehauta.

Vaihe 8:

Laita pihvit pannulle ja peitä ne kauttaaltaan kasviksilla. Lisää maustepippuria ja mustapippuria.

Vaihe 9:

Laita uuniin 2 tunniksi 180 asteeseen.

Ruoanlaittovinkkejä

Huomaa, että pihvin on sisällettävä luu – se tekee liemestä täyteläisen ja maukkaan.

Perinteiseen italialaiseen ossobucoon suositaan oliiviöljyä. Liemi voidaan tehdä joko naudan- tai kananlihasta.