Naudanlihaa ja kuumaa paprikaa

Chilipaprikoita ja niistä valmistettuja ruokia pidetään Kiinan Sichuanin maakunnan tunnusmerkkinä. Tulisena mausteena käytetään paitsi Uudesta maailmasta eurooppalaisten tuomia chilipaprikoita, myös paikallisia sichuanilaisia ​​pippureita, joilla on ainutlaatuinen, täyteläinen maku. Kokeile soijakastikkeessa inkiväärin ja tuoreiden chilien kanssa paistettuja naudanlihapaloja.

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Leikkaa naudanfilee ohuiksi suikaleiksi ja laita ne kulhoon.

Vaihe 2:

Suolaa kevyesti, pippuroi hyvin, lisää soijakastike, vatkaa muna joukkoon ja sekoita huolellisesti käsin.

Vaihe 3:

Ripottele liha tärkkelyksellä ja sekoita uudelleen.

Vaihe 4:

Leikkaa chilipaprikat (sichuanilaiset) pieniksi suikaleiksi, poista väliseinät ja osa siemenistä ja laita ne kulhoon.

Vaihe 5:

Leikkaa kaksi pientä sipulia paksuiksi puolirenkaiksi ja lisää paprikoiden joukkoon.

Vaihe 6:

Murskaa ja hienonna valkosipuli veitsellä.

Vaihe 7:

Hienonna pala inkivääriä.

Vaihe 8:

Sekoita soijakastike kylmän veden ja tärkkelyksen kanssa kulhossa.

Vaihe 9:

Kaada kasviöljyä kuumennettuun wokkiin tai syvään paistinpannuun ja paista lihaa erissä 2 minuuttia korkealla lämmöllä.

Vaihe 10:

Kuullota sipulia ja paprikaa kevyesti lihasta irronneessa öljyssä.

Vaihe 11:

Laita liha takaisin pannulle ja vähennä lämpöä keskilämmölle.

Vaihe 12:

Lisää ruokosokeri ja riisiviinietikka ja paista vielä hetki, sekoittaen.

Vaihe 13:

Lisää soijakastikkeen ja tärkkelyksen seos ja sekoita, kunnes kastike sakenee.

Vaihe 14:

Lisää valkosipuli ja inkivääri ja paista vielä hetki, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

Vaihe 15:

Tarjoile seesaminsiemenillä koristeltuna.

Ruoanlaittovinkkejä

Tuoreen sichuaninpippurin voi korvata tavallisilla tuoreilla chilipaprikoilla, punaisilla ja vihreillä, ja maun vuoksi voi lisätä hieman kuivattua sichuaninpippuria, jota voi ostaa verkosta.

Älä jätä kaikkia siemeniä paprikoihin, muuten ne kuumenevat liikaa.

Paista kaikkia aineksia koko ajan sekoittaen, jotta ne eivät pala ja mausteet kyllästyvät tasaisesti.