Tagliatelle-pesät jauhelihalla
Reseptin alkuperä
Nimi tagliatelle tulee italiankielisestä sanasta "tagliare", joka tarkoittaa leikkaamista. Nämä nuudelimmäiset pastat keksittiin Bolognassa 1400-luvulla ja ne näyttävät enintään 6 mm leveiltä taikinanauhoilta. Näistä nauhoista voi helposti kutoa "pesiä" mille tahansa täytteelle ennen kuivaamista. Muuten, pääte "elle" on tyypillinen keskikokoiselle pastalle, "oni" isolle pastalle ja "etti" ja "ini" ohuelle pastalle.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Jauheliha
-
Pastapesät
-
Sipulit
-
Tuore persilja
-
Porkkana
-
Valkosipuli
-
Tomaattipyree
-
Jauhot
-
Kasviöljy
-
Vesi
-
Italialaiset yrtit
-
Jauhettu valkosipuli
-
Sokeri
-
Jauhettu mustapippuri
-
Suolaa
Keittiövälineet
- Paistinpannu kannella
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- lapaluu
- Valkosipulipuristin
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Laita jauheliha kulhoon.
Vaihe 2:
Hienonna 50 grammaa sipulia ja persiljaa hienoksi, lisää jauhelihaan.
Vaihe 3:
Lisää jauhelihaan suolaa, mustapippuria ja jauhettua valkosipulia ja sekoita, kunnes jauheliha on tasaista.
Vaihe 4:
Kaada kasviöljy paistinpannuun.
Vaihe 5:
Lisää pannulle loput 50 grammaa hienonnettua sipulia.
Vaihe 6:
Hienonna porkkanat, lisää ne pannulla olevien sipulien joukkoon ja sekoita.
Vaihe 7:
Kuullota sipulia ja porkkanaa keskilämmöllä 3-4 minuuttia.
Vaihe 8:
Murskaa valkosipulinkynnet puristimella tai silppua ne erittäin hienoksi.
Vaihe 9:
Lisää valkosipuli pannulle. Sekoita.
Vaihe 10:
Lisää jauhot pannulla olevien kasvisten joukkoon ja sekoita.
Vaihe 11:
Laita tomaattipyree pannulle ja sekoita.
Vaihe 12:
Paista pannun sisältöä keskilämmöllä minuutin ajan.
Vaihe 13:
Kaada vettä pannulle. Sekoita.
Vaihe 14:
Lisää veteen suola, sokeri, mustapippuri ja italialainen yrttiseos ja sekoita.
Vaihe 15:
Kiehauta vesi ja laita tagliatelle-pastanpesät kattilaan.
Vaihe 16:
Laita jauheliha pastan koloihin ja paina sitä alas.
Vaihe 17:
Kaada kastike pannulta jauhelihan päälle.
Vaihe 18:
Kiehauta kastike.
Vaihe 19:
Peitä pannu kannella ja keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia.
Ruoanlaittovinkkejä
Jauheliha on parasta tehdä itse; kaupasta ostettu jauheliha on yleensä huonompaa kuin itse tehty. Mutta muista: jauheliha ei ole vain lihaa, se on myös rasvaa. Jauheliha yksinään on sitkeää ja kuivaa.
Jauhelihaa on parasta käyttää, sianlihalla on hyvin erilainen maku ja rasvapitoisuus.
On parempi käyttää durumvehnästä valmistettua pastaa; ruoan maku ja koostumus ovat paremmat, ja itse ruoka on terveellisempi.
