Tattaripannukakut kefirin kera
Reseptin alkuperä
Tämä resepti yhdistää perinteisen terveellisen ruokavalion moderneihin lähestymistapoihin terveelliseen ruokavalioon. Proteiini- ja kuitupitoinen tattarijauho yhdistettynä kefiriin luo kevyen ja ravitsevan pohjan. Nämä pannukakut ovat suosittuja terveellisen ja gluteenittoman ruokavalion noudattajien keskuudessa, erityisesti Venäjällä ja Skandinaviassa, missä yksinkertaisia ja luonnollisia ainesosia arvostetaan.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kefiiri
-
Munat
-
Tattarijauho
-
Suolaa
-
Sooda
-
Kasviöljy
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Vispilä
- lapaluu
- Tarttumaton paistinpannu
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1:
Sekoita suuressa kulhossa kefiiri, kananmunat ja suola. Sekoita tasaiseksi.
Vaihe 2:
Lisää tattarijauhot, joihin on sekoitettu sooda, ja vatkaa kaikki ainekset vispilällä.
Vaihe 3:
Anna taikinan seistä 15 minuuttia.
Vaihe 4:
Kuumenna paistinpannu ja voitele se kasviöljyllä.
Vaihe 5:
Kaada kauhallinen taikinaa vuokaan ja levitä se nopeasti pohjalle kallistamalla vuokaa.
Vaihe 6:
Paista pannukakkua keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskea toiselta puolelta.
Vaihe 7:
Käännä pannukakku varovasti lastalla ja paista toinen puoli.
Vaihe 8:
Aseta valmis pannukakku lautaselle.
Vaihe 9:
Toista vaiheet 4–8, kunnes taikina loppuu.
Vaihe 10:
Tarjoile kefiiri-tattaripannukakut kuumina smetanan ja vihreän sipulin kera.
Ruoanlaittovinkkejä:
Siivilöi tattarijauhot. Tattarijauhot ovat usein paakkuisia. Muista siivilöidä ne ennen taikinaan lisäämistä – tämä varmistaa tasaisen koostumuksen ja pehmeän rakenteen pannukakuille.
Anna taikinan levätä. Vaivaamisen jälkeen anna taikinan levätä 15–20 minuuttia. Tämä antaa jauhojen imeä nesteen kokonaan ja gluteenin (myös gluteenittomassa seoksessa) "levätä". Pannukakuista tulee kimmoisampia eivätkä ne repeä.
Käytä tuoretta, huoneenlämpöistä kefiiriä. Kylmä kefiiri voi saada valkuaiset juoksettumaan ja taikinan leviämään epätasaisesti pannulla. Anna sen lämmetä hieman ennen vaivaamista.
Paista tarttumattomalla pannulla ilman öljyä tai minimaalisella määrällä öljyä. Kefirin ja tattarijauhojen ansiosta nämä pannukakut ovat käytännössä tarttumattomia. Jos haluat dieettiystävällisen vaihtoehdon, voit jättää öljyn kokonaan pois tai sivellä pannulle ohuen kerroksen öljyä.
Tarkkaile taikinan koostumusta. Sen tulisi olla kuin paksua smetanaa – helppo kaataa lusikasta, mutta ei vetistä. Jos taikina on liian paksua, lisää hieman vettä tai kefiiriä; jos se on liian juoksevaa, lisää hieman tattarijauhoja.
Tarjoile heti kypsennyksen jälkeen. Kevyt tattaripannukakut ovat erityisen herkullisia lämpiminä. Tarjoile ne raejuuston, marjojen, hedelmien tai luonnonjogurtin kanssa parantaaksesi niiden ravintoarvoja ja tehdäksesi aamiaisestasi todella tasapainoisen.
