Hiivapannukakut kefirillä

Vaiheittainen resepti:

Vaihe 1:

Siivilöi jauhot kulhoon, lisää kuivahiiva ja osa sokerista. Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vaihe 2:

Kaada kefiiri kattilaan, lisää hieman maitoa, vettä ja kuumenna lämpimäksi (älä keitä!).

Vaihe 3:

Kaada lämmin seos kulhoon jauhojen ja hiivan kanssa, sekoita tasaiseksi.

Vaihe 4:

Peitä kulho kannella ja anna kohota lämpimässä paikassa 30–40 minuuttia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut tilavuudeltaan.

Vaihe 5:

Lisää loput sokerista ja suolasta munien joukkoon ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 6:

Lisää taikinaan kananmunat ja kasviöljy. Sekoita hyvin vispilällä.

Vaihe 7:

Anna seistä huoneenlämmössä vielä 30 minuuttia.

Vaihe 8:

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja voitele se hieman öljyllä.

Vaihe 9:

Kaada osa taikinasta vuokaan ja levitä se tasaisesti kallistaen vuokaa hieman.

Vaihe 10:

Paista pannukakkua, kunnes pinta on kupliva ja mattapintainen.

Vaihe 11:

Käännä pannukakku varovasti lastalla ja paista toiselta puolelta kullanruskeaksi.

Vaihe 12:

Nosta valmis pannukakku lautaselle ja peitä se pyyhkeellä, jotta se pysyy pehmeänä.

Vaihe 13:

Toista vaiheet 8–12, kunnes kaikki taikina on käytetty.

Vaihe 14:

Tarjoile lämpimänä smetanan, hillon tai muun haluamasi täytteen kanssa.

Ruoanlaittovinkkejä:

Käytä tuoreita aineksia. Tämä koskee erityisesti kananmunia ja maitoa – niiden on oltava tuoreita, jotta taikinasta tulee kuohkeaa.

Älä käytä jauhoja liikaa. Jos lisäät liikaa jauhoja, pannukakuista tulee raskaita ja tiheitä. On parempi aloittaa pienemmällä määrällä ja lisätä jauhoja vähitellen, kunnes saavutat halutun koostumuksen.

Lisää taikinaan hieman kasviöljyä. Tämä tekee pannukakuista mureampia eivätkä tartu pannuun kiinni.

Käytä lämmintä vettä tai maitoa. Lämmin neste auttaa jauhoja liuottamaan paremmin ja aktivoimaan hiivan (jos käytät hiivataikinaa).

Lisää ripaus vaniljasokeria tai sitruunankuorta. Tämä antaa pannukakuille hienovaraisen aromin ja maun.