Jäätelö on kesäinen herkku niin lapsille kuin aikuisillekin.

Jäätelö on yksi maapallon vanhimmista jälkiruoista. On loogista, että se on peräisin idän lämpimiltä ja aurinkoisilta alueilta. Tarkemmin sanottuna Kiinasta, yli 4 000 vuotta sitten. Muinainen jäätelöresepti oli alun perin melko yksinkertainen: lunta tai jäähileitä sekoitettuna hedelmien ja marjojen paloihin.

Muinaisessa Roomassa ja Kreikassa aatelistokin nautti hedelmälumesta, ja kuuluisa lääkäri Hippokrates, joka itsekin oli sen suuri fani, piti "jäätelön" syömistä erinomaisena karaistumiskeinona.

Tutkimusmatkailija Marco Polo toi makean lumen Eurooppaan. Italialaiset makeiset tajusivat nopeasti, että kyseessä oli todellinen kultakaivos, ja alkoivat työstää jälkiruoan täydellistämistä keksimällä ajatuksen maidon lisäämisestä. 1600-luvulla uusi, meille tutumpi jäätelöresepti levisi lähes koko Eurooppaan, ja vuosisataa myöhemmin se saavutti Venäjän.

Jäätelöreseptit vaihtelevat suuresti, ja jokaisella on oma tarinansa. Esimerkiksi rakastettu plombir (jäätelö) on peräisin 1600-luvulta Plombières-les-Bainsista Ranskasta. Siellä makeiset keksivät sekoittaa kuohukermaa munien ja sokerin kanssa ja pakastaa sen.

Eskimo-jäätelö ilmestyi Yhdysvaltoihin 1900-luvun alussa, tarkemmin sanottuna 24. tammikuuta 1922, kun tuntematon iowalaisleipuri Christian Nelson patentoi keksintönsä – reseptin suklaalla kuorrutetulle kermaiselle jäätelölle. Hän nimesi uuden jäätelön "Eskimo Pieksi", ja kääreissä oli usein kuva onnellisesta pohjoisen asukkaasta, vaikka eskimot eivät tietenkään syö pakasteruokaa, vaan pikemminkin lihaa ja kalaa. Aluksi eskimo-jäätelöä valmistettiin ilman puutikkua; sellainen lisättiin vasta kymmenen vuotta myöhemmin, mikä teki siitä erinomaisen katujälkiruoan, jota oli erittäin kätevä syödä liikkeellä ollessa. Lakomka-jäätelö, joka ilmestyi Neuvostoliittoon 1970-luvulla, on tietyssä mielessä paluu "tikkuttomaan" alkuperäänsä, vaikka kuorrute levitetäänkin hieman eri tavalla.

Hedelmäjää on myös paluu juurilleen, antiikin jäädytettyihin hedelmiin. Legendan mukaan hedelmäjään resepti syntyi vahingossa, kun nuori amerikkalainen jätti lusikalla lasillisen kompottia verannalle kylmänä vuodenaikana. Aamulla nähdessään juoman jäätyneenä hän kauhoi sen lasista lusikalla ja söi sen. Pojan yritteliäs perhe ymmärsi heti, kuinka paljon hyötyä he voisivat saada tästä tilaisuudesta.

Sorbetti eli sherbetti on myös paluu hyvin unohdettuun menneisyyteen. Alun perin idässä se oli kylmä makea hedelmäjuoma, jota tarjoiltiin ruokalajien välissä virkistämään makuaistia. 1600-luvun Ranskassa hedelmäsoseeseen lisättiin hieman maitoa ja se pakastettiin kevyesti. On olemassa sorbettiresepti, jossa ei ole lainkaan maitoa ja käytetään makeutusaineita, ja se on suosittu niiden keskuudessa, jotka laskevat kaloreita tai kärsivät laktoosi-intoleranssista.

Kuten edellä mainittiin, jäätelö ilmestyi Venäjälle ensimmäisen kerran 1700-luvulla Pietarissa Katariina Suuren hallituskaudella. Nevski Prospektilla sijaitsevan leipomon omistaja Johann Isler asensi jäätelökoneen. Tämä käsikäyttöinen jäätelökone mahdollisti kermaisen seoksen jäätymisen vatkauksen aikana, mikä esti jääkiteiden muodostumisen ja teki virkistävästä jälkiruoasta herkullisemman. Aluksi tämä jälkiruoka oli tietysti aateliston suosiossa, mutta vuosisadan kuluessa edullista jäätelöä myyvistä katukioskeista oli tullut yleisiä molemmissa pääkaupungeissa.

Vallankumouksen jälkeen jäätelöntuotanto aluksi väheni, mutta myöhemmin se teollistui elintarviketeollisuuden kansankomissaarin Anastas Mikojanin ponnistelujen ansiosta. Vierailtuaan Yhdysvalloissa puolueen virkamiesten valtuuskunnan kanssa hän päätti hankkia nykyaikaisia ​​laitteita ja tehdä jäätelöstä Neuvostoliitossa todellisen massamarkkinaherkun, joka ei olisi vain ravitseva, vaan myös terveellinen, erityisesti lapsille. Tiukat laatustandardit kehitettiin, minkä vuoksi neuvostoliittolainen jäätelö oli niin herkullista. Ensimmäinen neuvostoliittolainen jäätelötehdas rakennettiin Filiin, Moskovan lähelle, ja Filin jäätelöä pidetään edelleen korkealaatuisimpana.

Valitettavasti kaupasta ostettua jäätelöä ei nykyään voi kutsua terveelliseksi tai edes erityisen maukkaaksi. Kustannusten leikkaamiseksi monet valmistajat lisäävät liikaa keinotekoisia lisäaineita ja sokeria. Mutta tosiasia on, että jäätelöä ei ole pakko ostaa. On olemassa erinomaisia, yksinkertaisia ​​kotitekoisia jäätelöreseptejä, ja kuka tahansa voi ostaa edullisen jäätelökoneen keittiöönsä. Mutta sekään ei ole välttämätöntä jäätelön valmistamiseksi kotona. Kotitekoinen jäätelö antaa mahdollisuuden vapaaseen kokeiluun – voit lisätä vaniljaa, kaakaota, hedelmiä ja pähkinöitä kotitekoiseen sundae-annokseesi ja korvata sokerin erytritolilla tai stevialla. Jopa aloittelija tai lapsi voi tehdä hedelmäjäätelöä erilaisista mehuista.

Ne, jotka ovat omaksuneet suositun ketodieetin painonpudotukseen, miettivät usein, millainen jäätelö on keto-ystävällistä. Luonnollisesti vain itse tehty jäätelö, erityisesti korkearasvainen ja lähes hiilihydraatiton. Ketojäätelöreseptejä on monenlaisia, joissa käytetään raskasta kermaa, ja on jopa ketojuustojäätelöä. Lyhyesti sanottuna kaikki, niin nuoret kuin vanhatkin, voivat nauttia tästä virkistävästä herkusta kesähelteessä. Jäätelö on peräisin kuumemmasta ilmastosta, mutta kumma kyllä, siitä on tullut yksi "venäläisimmistä" jälkiruoista! Nauti!