Solyanka samppanjoilla talveksi

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla. Kuori ja kuutioi sipuli, raasta porkkanat karkeasti tai leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi ja leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Huuhtele sienet, taputtele kuivaksi ja leikkaa siisteiksi viipaleiksi.

Vaihe 2:

Kaada pannulle tilkka öljyä. Lisää sipuli. Paista noin 7 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on kullanruskeaa. Paistamiseen ei pitäisi kulua yli 7 minuuttia.

Vaihe 3:

Kun sipuli saavuttaa halutun koostumuksen, lisää porkkanat. Hauduta seosta vielä 5–7 minuuttia. Vihanneksien pitäisi pehmetä ja karamellisoitua.

Vaihe 4:

Hienonna tuoreet tomaatit veitsellä. Voit myös soseuttaa tomaatit tehosekoittimessa. Jos käytät tomaattipyrettä, laimenna se vedellä 300 ml:aan. Lisää tomaatit paistettuun seokseen ja anna hautua 15 minuuttia.

Vaihe 5:

Kuumenna loppu öljy erillisessä pannussa ja lisää sienet. Anna niiden ensin vapauttaa nesteensä – odota, kunnes ne haihtuvat, ja paista sitten pehmeiksi. Sienten tulisi olla kullanruskeita, mutta eivät ylikypsennettyjä.

Vaihe 6:

Lisää silputtu kaali sienten joukkoon. Hauduta 5–7 minuuttia, kunnes tilavuus on pienentynyt.

Vaihe 7:

Lisää paistetut sipulit, porkkanat ja tomaatit sienten ja kaalin joukkoon. Jatka hauduttamista vielä 5, enintään 10 minuuttia.

Vaihe 8:

Lisää suola, sokeri, mustapippuri ja laakerinlehti. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.

Vaihe 9:

Kaada etikka kasvisseokseen ja sekoita huolellisesti. Hauduta vielä 5 minuuttia.

Vaihe 10:

Pakkaa kuuma sienikastike tiiviisti purkkeihin. Pitkäaikaisen säilyvyyden varmistamiseksi muista steriloida purkit ennen sulkemista. Voit tehdä tämän uunissa tai erityisellä sterilointirenkaalla.

Vaihe 11:

Kääri säiliöt kansilla, käännä ne ylösalaisin, kääri ne lämpimään peittoon ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Ruoanlaittovinkkejä

Tämä sieni-kaali-soljanka-resepti on loistava talviruoka sellaisenaan. Sitä voi käyttää myös muhennoksissa tai tarjoilla lihan tai kalan kanssa. Kaali-soljankaa voi lisätä alkuruokiin. Tässä on muutamia vinkkejä reseptin yksinkertaistamiseksi ja parantamiseksi:

Saat kirkkaamman maun käyttämällä villisienten ja samppanjojen sekoitusta.

Kaali-seljankaa voi syödä heti valmistuksen jälkeen – se sopii hyvin perunamuusin, puuron tai piirakoiden täytteen kanssa.

Jos haluat miedomman maun, vähennä etikan määrä 20 ml:aan.

Säilytä solyanka viileässä ja pimeässä paikassa. Oikein säilytettynä se säilyy jopa 12 kuukautta.

Kypsennyksen aikana on parasta maistaa kasvisseosta ja tarvittaessa säätää sitä lisäämällä sokeria, suolaa ja muita mausteita.

Talvella sieni-kaalikastike on todellinen löytö: se säilyttää sienten ja vihannesten miellyttävän aromin ja lämmittää uudelleen upeasti. Kokeile tehdä useita purkkeja kerralla – se säästää aikaa ja lisää herkullisen silauksen mihin tahansa talviruokaan. Nauti!