Juhla-ankka appelsiineilla

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Purista yhden appelsiinin mehu, valmista 150 ml tuoretta omenamehua ja sekoita ne.

Vaihe 2:

Aseta perattu ankka uunivuokaan.

Vaihe 3:

Vedä mehu ruiskuun ja ruiskuta se ankanlihaan. Työstä se ankkaan joka puolelta.

Vaihe 4:

Murskaa yhden valkosipulinkynnen kuoritut kynnet kulhoon, lisää kuivattua inkivääriä, pippuria, suolaa, oliiviöljyä ja sekoita.

Vaihe 5:

Hiero ankan nahkaa seoksella ja aseta muutama rosmariininlehti ruhon päälle.

Vaihe 6:

Kaada jäljellä oleva mehu ankan ruhoon.

Vaihe 7:

Peitä muottiin kelmu ja anna marinoitua jääkaapissa 12 tuntia tai päivän.

Vaihe 8:

Leikkaa kuorimaton appelsiini ja kvitteni suuriksi paloiksi ja aseta ne rungon sisään.

Vaihe 9:

Laita ankka ja vuoka paistopussiin, sido pussi kiinni, laita ankka uuniin ja paahda 1,5–2 tuntia 180–200 asteessa ankan koosta riippuen.

Vaihe 10:

Aseta ankka vadille, koristele koivet haluamallasi tavalla ja tarjoile.

Ruoanlaittovinkkejä

Valitse ruoanlaittoon nuori, keskikokoinen ja hyvin ruokittu ankka. Rasvan ei tulisi olla keltaista – tämä väri viittaa linnun korkeaan ikään. Ikä on helpointa määrittää, jos ostat kokonaisen ankan torilta, jalat ja pää mukaan lukien – jalkojen ei tulisi olla valkoisia tai niissä ei tulisi olla kuluneita verkkoja, ja nokan tulisi myös olla hyvässä kunnossa.

Jotta ankan täyttäminen hedelmillä olisi helpompaa, leikkaa osa nahasta pois pyrstön puolelta, jotta sisäonteloon pääsee hyvin käsiksi.

Hedelmäpaloja voidaan sijoittaa paitsi ankan sisään, myös sen ympärille ja päälle.

Jos ankka ei mielestäsi ole tarpeeksi ruskistunut holkista, paista sitä vielä 15–20 minuuttia ilman kantta.