Kiinalaistyylinen munakoiso
Reseptin alkuperä
Kiinalaistyylinen munakoiso on harmoninen sekoitus itämaisia perinteitä ja helposti saatavilla olevia aineksia: mureaa munakoisoa pikanttissa osterikastikkeessa, jossa on hienovaraisia seesamiöljyn vivahteita, ripaus chiliä sekä valkosipulin ja vihreän sipulin aromi. Tämä resepti yhdistää kiinalaisen kulinaarisen perinteen perusperiaatteet helposti saatavilla oleviin länsimaisiin aineksiin ja osoittaa sen modernit, mukautetut juuret.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Vihreät sipulit
-
Osterikastike
-
Seesamiöljy
-
Valkosipuli
-
Munakoiso
-
Kasviöljy
-
Chilipippuri
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulhot
- Ilmakeitin (tai uuni)
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kaada kulhoon 4 ruokalusikallista osterikastiketta ja lisää 1 tl seesamiöljyä.
Vaihe 2:
Murskaa 1 valkosipulinkynsi ja lisää kulhoon.
Vaihe 3:
Hienonna vihreät sipulit hienoksi ja lisää kastikkeeseen.
Vaihe 4:
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.
Vaihe 5:
Leikkaa munakoisot noin 2,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Voitele kasviöljyllä.
HUOMAUTUS: Suolaa viipaleet kevyesti ja anna niiden levätä 5 minuuttia, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu (tämä vähentää kitkeryyttä ja tekee munakoisosta mureampaa). Taputtele viipaleet kuivaksi talouspaperilla.
Vaihe 6:
Asettele munakoisot leivinpaperille ja paista niitä uunissa tai kiertoilmafriteerauspannussa 200 asteessa 15 minuuttia.
Vaihe 7:
Siirrä munakoisot tarjoiluvadille ja kaada kastike niiden päälle.
Ruoanlaittovinkkejä
Munakoison valinta: Valitse nuori munakoiso, jossa on sileäkuori ja pienet siemenet – se on vähemmän kitkerä. Jos munakoiso on vanha, liota viipaleita suolavedessä (1 ruokalusikallinen suolaa litraan vettä) 20 minuuttia kitkeryyden poistamiseksi, huuhtele ja kuivaa sitten.
Tämä ruoka tarjoillaan parhaimmillaan lämpimänä – maut tulevat tällä tavalla paremmin esiin. Tarjoile höyrytetyn riisin tai nuudelien kanssa.
Makeumman maun saat lisäämällä kastikkeeseen ½ tl hunajaa tai fariinisokeria.
