Paistettua riisiä sianlihan kera
Reseptin alkuperä
Chahan, paistettu riisi sianlihalla, kananmunalla ja muilla aineksilla, on yleinen ja yksinkertainen japanilainen ruokalaji. Se on muun muassa loistava tapa "säästää" ylijäänyt keitetty riisi. Kuten pizzaan, voit lisätä tähän ruokaan mitä tahansa keittiöstäsi löytyvää, mutta perusraaka-aineet ovat aina riisi, liha ja kananmuna. Ainoa asia, joka lisää tähän yksinkertaiseen ruokaan ripauksen monimutkaisuutta, on halu maksimoida mausteiden maku.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Keitetty riisi
-
Sianlihan vatsa
-
Muna
-
Vihreät sipulit
-
Valkosipuli
-
Inkivääri
-
Suolaa ja kombua
-
Pippuri
-
Kasviöljy
-
Sake
-
Soijakastike
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulhot
- Panoroida
- lapaluu
- Tehosekoitin
- Monitoimikeitin
- Kulho
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Leikkaa vihreän sipulin valkoinen ja vihreä osa renkaiksi ja laita ne erillisiin kulhoihin. Hienonna 15 grammaa valkosipulia ja 10 grammaa inkivääriä.
Vaihe 2:
Sekoita tehosekoittimessa 50 grammaa suolaa ja 4 grammaa kuivattua kombu-levää ja siivilöi.
Vaihe 3:
Leikkaa 100 grammaa porsaan vatsaa pieniksi paloiksi, ripottele päälle neljäsosa teelusikallinen kombu-suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita hyvin.
Vaihe 4:
Riko kaksi kananmunaa puhtaaseen kulhoon, lisää ripaus suolaa ja kombua ja sekoita hyvin.
Vaihe 5:
Laita 550 grammaa vettä ja 500 grammaa riisiä monitoimikoneen kulhoon. Lisää ruokalusikallinen kasviöljyä ja keitä riisi.
Vaihe 6:
Jäähdytä 240 grammaa riisiä, lisää kolmasosa teelusikallisesta suolaa ja kombua ja pippuria maun mukaan, sekoita varovasti.
Vaihe 7:
Kaada ruokalusikallinen kasviöljyä kylmälle paistinpannulle ja kuumenna keskilämmöllä.
Vaihe 8:
Kuullota hienonnettua valkosipulia 4–5 minuuttia keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskeaa. Valuta öljy siivilän läpi kulhoon ja valuta paistettu valkosipuli talouspaperin päällä. Laita se erilliseen kulhoon ja laita sivuun.
Vaihe 9:
Kaada valkosipuliöljy paistinpannulle keskilämmölle ja paista siinä sianlihaa sekoittaen, kunnes se on kullanruskeaa.
Vaihe 10:
Lisää vihreän sipulin valkoinen osa ja paista 10–20 sekuntia. Valuta öljy pannulta siivilän läpi kulhoon.
Vaihe 11:
Kaada puolitoista ruokalusikallista valutettua öljyä tarttumattomalle paistinpannulle ja kuumenna kuumalla lämmöllä, kunnes se savuaa. Kaada munat pannulle ja kun ne ovat puoliksi hyytyneet, lisää riisi ja paista varovasti sekoittaen. 30 sekunnin kuluttua sekoita pannua ravistamalla sitä.
Vaihe 12:
Lisää puoli ruokalusikallista sakea ja sekoita. Lisää kevätsipuli, valkosipuli ja liha. Paista 10–20 sekuntia, sekoittaen lastalla ja ravistellen pannua.
Vaihe 13:
Lisää puoli ruokalusikallista soijakastiketta. Sekoita, lisää toinen puoli ruokalusikallista soijakastiketta pannun reunoille ja sekoita uudelleen.
Vaihe 14:
Laita riisi kulhoon tai pyöreään kuppiin, kumoa se lautaselle ja tarjoile.
Ruoanlaittovinkkejä
Kombu-merilevää käytetään proteiiniruokien (japanilaisessa keittiössä "umami") maun parantamiseen, vaikka sillä ei olekaan omaa makua. Se on pohjimmiltaan luonnollinen natriumglutamaatin analogi, joten jos sinulla ei ole kombua, voit lisätä hieman glutamaattia suolaan.
Tähän ruokaan kannattaa käyttää pyöreää tai keskipitkäjyväistä riisiä.
Riisiä sekoittaessasi varo, ettei se muutu mössöksi.
Kun aloitat paistamisen, älä ota pannua pois liedeltä ravistellaksesi sitä, vaan sekoita sitä varovasti lastalla – munat ja riisi tarvitsevat aikaa paistuakseen korkealla lämmöllä, joten sinun on pidettävä yhteys liekkiin.
Kun ainekset ovat kuivuneet ja alkavat erottua, voit aloittaa ravistamisen.
Sake auttaa tekemään riisistä kuohkeampaa, mutta sen voi myös jättää pois.
