Välimeren linssit riisin kera
Reseptin alkuperä
Tämä resepti on saanut inspiraationsa perinteisestä arabialaisesta ruokalajista mujadara, joka valmistetaan riisistä, linsseistä ja paistetuista sipuleista. Kasvisversiossaan mujadaraa pidettiin köyhän miehen ruokana, mutta se oli silti herkullinen ja täyttävä. Klassinen resepti ei sisällä inkivääriä, mutta se on erittäin hyödyllinen ruoansulatukselle ja immuunijärjestelmälle.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Linssit
-
Basmatiriisi
-
Sipuli
-
Inkivääri
-
Valkosipuli
-
Tomaattipyree
-
kuminajauhe
-
Korianterijauhe
-
Cayennepippuri
-
Suolaa
-
Vesi
-
Persilja
-
Pippuri
-
Sitruunamehu
-
Oliiviöljy
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulhot
- Potti
- Kansi
- lapaluu
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Liota ruskeita linssejä 4-5 tuntia.
Vaihe 2:
Huuhtele basmatiriisi hyvin ja liota sitä 20 minuuttia.
Vaihe 3:
Kaada oliiviöljy kattilan pohjalle kuumalle lämmölle, lisää hienonnettu sipuli, lisää puoli teelusikallista suolaa ja paista melko kuumalla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se alkaa karamellisoitua.
Vaihe 4:
Vähennä lämpöä keskilämmölle, lisää ruokalusikallinen inkivääriä ja valkosipulia ja paista sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Vaihe 5:
Lisää soseutetut tomaatit, teelusikallinen jauhettua kuminaa ja korianteria sekä neljännes teelusikallinen cayennepippuria. Sekoita.
Vaihe 6:
Lisää linssit ja riisi, lisää suolaa maun mukaan, lisää vesi, sekoita ja anna kiehahtaa kannen alla.
Vaihe 7:
Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen noin 30 minuuttia. Poista kansi ja anna kiehua vielä 1–2 minuuttia, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu.
Vaihe 8:
Sammuta liesi, lisää hienonnettua persiljaa, mustapippuria ja hieman oliiviöljyä, sekoita varovasti.
Vaihe 9:
Peitä kannella viisi minuuttia ja tarjoile koristeltuna tuoreilla yrteillä.
Ruoanlaittovinkkejä
Linssejä kannattaa liottaa niin kauan, että jyvät on helppo erottaa toisistaan kynnellä.
Käytä mahdollisimman leveää kattilaa tai paistinpannua, jotta riisi kypsyy tasaisesti eikä muutu mössöksi.
