Meksikolainen riisi mustilla pavuilla

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Laita 280 grammaa säilykepapuja siivilään ja valuta.

Vaihe 2:

Huuhtele 200 grammaa basmatiriisiä hyvin.

Vaihe 3:

Laita kolme ruokalusikallista oliiviöljyä paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna kuumalla lämmöllä. Lisää 200 grammaa kuutioitua sipulia ja 150 grammaa hienonnettua vihreää ja punaista paprikaa. Lisää neljäsosa teelusikallinen suolaa ja sekoita.

Vaihe 4:

Kuullota keskilämmöllä, kunnes sipulit ja paprikat alkavat karamellisoitua.

Vaihe 5:

Lisää kaksi ruokalusikallista murskattua valkosipulia, sekoita ja kypsennä sekoittaen 1 minuutin ajan.

Vaihe 6:

Lisää 175 ml soseutettua tomaattia.

Vaihe 7:

Lisää teelusikallinen kuminaa ja paprikajauhetta sekä neljännes teelusikallinen cayennepippuria. Sekoita.

Vaihe 8:

Lisää huuhdeltu riisi, pavut ja 125 grammaa pakastettua maissia. Mausta suolalla maun mukaan.

Vaihe 9:

Kaada joukkoon 225 ml kasvislientä.

Vaihe 10:

Sekoita kattilan sisältö, kiehauta, peitä kattila kannella, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia.

Vaihe 11:

Sammuta liesi. Lisää 30 grammaa hienonnettua korianteria ja 100 grammaa hienonnettua kevätsipulia. Mausta pippurilla maun mukaan.

Vaihe 12:

Lisää sitruunamehua maun mukaan ja ruokalusikallinen oliiviöljyä. Sekoita, peitä kannella, anna hautua 5 minuuttia ja tarjoile.

Ruoanlaittovinkkejä

Huuhtele riisiä useita kertoja, kunnes juokseva vesi on kirkasta.

Viimeisessä vaiheessa sekoita erittäin huolellisesti, jotta kypsennetty riisi ei muutu mössöksi.

Maista riisiä ennen sitruunamehun lisäämistä, jotta ruoka ei tule liian happamaksi. Tomaattien happamuus saattaa riittää sinulle.