Kotitekoiset nyytit
Reseptin alkuperä
Pelmenit ovat monikansallinen ruokalaji, jolla on epämääräinen alkuperä ja syvät kulttuurien väliset juuret, mutta nykykulttuurissa ne yhdistetään vahvasti venäläiseen keittiöön. Venäjällä ne ovat pitkään olleet osa kansallista kulinaarista perinnettä ja ovat erityisen suosittuja Uralilla ja Siperiassa.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Testiä varten
-
Jauhot
-
Munat
-
Suolaa ja pippuria
-
Kasviöljy
-
Vesi
Täytettä varten
-
Naudanliha
-
Sianliha
-
Sipuli
-
Suolaa ja pippuria
-
Jauhettu paprika
-
Kasviöljy
Keittiövälineet
- Veitsi
- Kulho
- Mikseri
- Leikkuulauta
- Lihamylly tai tehosekoitin
- Kaulin tai kaulin
- Lasi- tai pyöreä leikkuri
- Pakastusalusta
Vaiheittaiset ohjeet:
Vaihe 1: Valmistele täyte
Leikkaa liha paloiksi ja hienonna se. Yhdistä jauheliha hienonnettuun sipuliin. Lisää suola, pippuri, paprika ja kasviöljy. Vaivaa jauheliha huolellisesti käsin, kunnes seos on tasaista. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi – näin kotitekoisista nyyteistä tulee entistä mehukkaampia.
Vaihe 2: Valmista taikina
Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola, munat ja kasviöljy. Aloita vaivaaminen lisäämällä vettä vähitellen. Vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa – sen ei pitäisi tarttua käsiin. Vaivaa sitä pöydällä 5–7 minuuttia, kunnes se on sileää. Muotoile pallo, voitele se öljyllä, peitä pyyhkeellä ja anna taikinan levätä 30 minuuttia.
Vaihe 3: Kauli taikina ja leikkaa siitä ympyröitä
Kauli taikina levättyäsi ohueksi kerrokseksi (1–2 mm paksuiseksi). Leikkaa lasilla tai erityisellä muotilla 6–8 cm halkaisijaltaan olevia ympyröitä. Tämä toimii pohjana nyyteille, jotka muotoilet käsin.
Vaihe 4: Muotoile nyytit
Aseta pieni kasa jauhelihaa jokaisen ympyrän päälle. Kostuta reunat vedellä, taita kahtia ja nipistä reunat tiukasti kiinni. Voit tehdä nyytit käsin ja luoda niille ominaiset taitokset – tämä antaa niille autenttisen ulkonäön. Nämä kotitekoiset nyytit ovat paitsi herkullisia myös kauniita.
Vaihe 5: Kypsennä tai pakasta
Voit keittää nyytit heti pintaan noustuaan kiehuvassa suolavedessä kattilassa 5–7 minuuttia. Voit myös levittää ne pellille, pakastaa ne ja siirtää ne sitten pakastepussiin säilytystä varten. Voit helposti tehdä valmistetuista nyyteistä nyyttejä myöhemmin – ne säilyttävät muotonsa ja makunsa täydellisesti.
Ruoanlaittovinkkejä:
Käytä vähärasvaista lihaa – näin jauheliha on mehukasta ja kotitekoiset nyytit mureita.
Älä tee jauhelihasta liian märkää – se saattaa valua ulos kypsennyksen aikana.
Taikinan tulee olla joustavaa, mutta ei tahmeaa – jos se tarttuu, lisää hieman jauhoja.
Ennen kypsentämistä nyytit on pakastettava kokonaan - tällä tavoin ne eivät tartu toisiinsa.
Tarjoile kotitekoisia nyyttejä smetanan, voin tai sienikastikkeen kera.
