Menemen - turkkilaiset paistetut munat

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Hienonna sipuli ja paprika ja paista niitä keskilämmöllä 6 minuuttia.

Vaihe 2:

Lisää pilkotut tomaatit, suola, sokeri ja mustapippuri.

Vaihe 3:

Hienonna vihreät sipulit, murskaa valkosipuli, lisää ne pannulle ja sekoita.

Vaihe 4:

Keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihe 5:

Työnnä täyte varovasti lusikalla sivuun kuudesta kohdasta niin, että vuoan pohja jää näkyviin.

Vaihe 6:

Aseta munat yksi kerrallaan syntyneisiin reikiin.

Vaihe 7:

Keitä miedolla lämmöllä 6 minuuttia. Keltuaisten tulisi pysyä enimmäkseen juoksevina, joten ole varovainen ja ota kattila pois liedeltä heti, kun keltuaisten reunat alkavat jähmettyä.

Vaihe 8:

Ripottele valmis ruoka hienonnetulla vihreällä sipulilla ja mintulla.

Ruoanlaittovinkkejä

Menemen syödään yleensä aamiaiseksi ja tarjoillaan munankeltuaisiin kastetun leivän kanssa.

Kypsennyksen loppupuolella voit lisätä ruokaan hieman suolaliemijuustoa antamaan miellyttävän lisän. Vielä täyttävämpi perinteinen lisä Menemeniin on kuivasuolatut lihapalat, kuten sujuk tai basturma.

Jos et pidä puolikypsistä keltuaisista, voit vatkata munat suolan, pippurin ja tuoreiden yrttien kanssa ja kaataa ne pannulle – ne kypsyvät kokonaan.

Hyvin samankaltainen israelilainen muna- ja kasvisruoka on shakshuka, joka sisältää myös munakoisoa, chiliä ja oreganoa.