Kulich Kraffin
Reseptin alkuperä
Cruffin on täyteläisestä taikinasta tehty leivonnainen, jonka nimi heijastaa sen sukulaisuutta sekä voitaikinacroissanttien että muffinien kanssa. Toisin kuin croissant, cruffin on tehty niin, että kohoaessaan se muuttuu kierretystä taikinasta melko korkeaksi kakuksi, jolla on kauniisti muotoiltu pinta. Tämä leivonnainen ilmestyi ensimmäisen kerran Australiassa yli sata vuotta sitten, mutta viime vuosina siitä on tullut yhä suositumpi pääsiäisenä.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Lämmin maito
-
Munat
-
Voi
-
Sokeri
-
Suolaa
-
Hiiva
-
Jauhot
-
Kuivatut hedelmät ja pähkinät
Keittiövälineet
- Kulho
- kaulin
- Vispilä
- Elokuva
- Paperi
- Lastalla
- Paistorengas
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Riko kaksi kananmunaa kulhoon, lisää sokeri ja suola ja vatkaa, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Vaihe 2:
Lisää sulatettu voi ja sekoita.
Vaihe 3:
Lisää lämmin maito ja kuivahiiva, sekoita.
Vaihe 4:
Lisää jauhot, sekoita ja vaivaa taikinaa.
Vaihe 5:
Peitä kulho taikinalla muovikelmulla ja aseta lämpimään paikkaan tunniksi.
Vaihe 6:
Jauhota pinta ja kauli taikina 3-4 mm paksuiseksi levyksi.
Vaihe 7:
Levitä pehmennettyä voita taikinan pinnalle.
Vaihe 8:
Ripottele taikina kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä.
Vaihe 9:
Kääri ohueksi, pitkäksi rullaksi.
Vaihe 10:
Leikkaa rulla pituussuunnassa, mutta älä kokonaan läpi.
Vaihe 11:
Kääri ensimmäinen makkara etanaksi, aseta leikkaamaton pää sen päälle, kääri toinen rullalle ja aseta se päälle.
Vaihe 12:
Vuoraa leivinpelti paperilla, aseta taikina sille, kääri se leivinrenkaaseen ja anna kohota 30 minuuttia.
Vaihe 13:
Paista 160 asteessa 40-45 minuuttia.
Vaihe 14:
Jäähdytä rapu kokonaan, sivele päälle hunajaa tai ripottele pinnalle tomusokeria.
Ruoanlaittovinkkejä
Käytä säädettävää leivontarengasta, aseta se niin, että kakun ja renkaan väliin jää pieni rako, ja anna taikinan kohota.
Valmiin kakun on annettava jäähtyä ennen koristelua, muuten hunaja valuu pois ja tomusokeri tarttuu yhteen kokkareiksi.
