Kirsikkahyytelö

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Keitä 750 ml vettä, lisää sokeri ja marjat.

Vaihe 2:

Laimenna tärkkelys jäljellä olevaan 100 ml:aan kylmää vettä.

Vaihe 3:

Kaada laimennettu tärkkelys nopeasti kiehuvaan veteen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Vaihe 4:

Sekoita jatkuvasti, anna kiehahtaa ja ota heti pois liedeltä.

Vaihe 5:

Hyytelö on valmis! Tarjoile hieman jäähtyneenä tai täysin kylmänä.

Ruoanlaittovinkkejä

Hyytelön paksuutta säätelee tärkkelyksen määrä (mitä enemmän sitä on, sitä paksumpaa hyytelöstä tulee).

Reseptissä käytetään perunatärkkelystä, joka on yleisin. Jos käytät maissitärkkelystä, muista, että se on heikompaa ja vaatii kaksinkertaisen määrän perunatärkkelystä. Perunatärkkelystä ei myöskään pidä keittää, kun taas maissitärkkelystä on keitettävä kolmesta neljään minuuttia sakeutuakseen.

Voit käyttää kirsikoiden sijaan mitä tahansa muita marjoja, mutta muista, että sokerin määrän tulisi vaihdella marjojen happamuuden mukaan. Lisäksi sokerin määrä riippuu tärkkelyksen määrästä – mitä paksumpaa hyytelöä haluat, sitä enemmän sokeria tarvitset.

Jos sinulla on marjoja, joissa on siemeniä (herukoita, vadelmia), siivilöi hyytelömäinen aines keittämisen jälkeen ja kaada tärkkelyssuspensio siivilöityyn liemeen.

Mielenkiintoinen lisä happamaan marjapohjaan ovat kuumalla vedellä huolellisesti huuhdellut rusinat. Ne keitetään siivilöidyssä pohjassa noin 5 minuuttia, minkä jälkeen lisätään tärkkelyssuspensio. Tämän version voi valmistaa ilman sokeria, jolloin makeutta voi vaihdella lisäämällä rusinoita.

Jäähtyessään hyytelö muodostaa yleensä paksun kalvon. Jos et halua tämän muodostuvan, ripottele hyytelön pinnalle tomusokeria heti kypsennyksen jälkeen.