Pannukakkuja kaviaarilla
Reseptin alkuperä
Kaviaaripannukakut ovat klassinen venäläinen herkku, joka juontaa juurensa muinaisiin slaavilaisiin perinteisiin. Pannukakut symboloivat aurinkoa ja niitä tarjoiltiin juhlapyhinä, erityisesti juhlapyhinä. Herkku, kaviaari, muuttui myöhemmin hienostuneeksi lisäkkeeksi, mikä teki annoksesta aristokraattisen alkupalan.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Testiä varten:
-
Munat
-
Sokeri
-
Suolaa
-
Maito
-
Kasviöljy
-
Jauhot
Täytettä varten:
-
Raejuustokerma
-
Punainen kaviaari
Tarjoiluun:
-
Smetana
-
Vihreät sipulit
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Vispilä
- lapaluu
- syvä kulho
- Paistinpannu tarttumattomalla pinnoitteella
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Vatkaa munat isossa kulhossa ja lisää sokeri ja suola.
Vaihe 2:
Vatkaa kaikki ainekset tasaiseksi.
Vaihe 3:
Lisää hieman maitoa ja sekoita varovasti.
Vaihe 4:
Siivilöi jauhot nesteen kanssa kulhoon.
Vaihe 5:
Sekoita taikina tasaiseksi.
Vaihe 6:
Lisää kasviöljy ja sekoita uudelleen hyvin.
Vaihe 7:
Lisää loppu maito ja sekoita uudelleen.
Vaihe 8:
Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan levätä 15 minuuttia.
Vaihe 9:
Kuumenna paistinpannu ja voitele se sulatetulla voilla.
Vaihe 10:
Kaada kauhallinen taikinaa vuokaan ja levitä se nopeasti pohjalle kallistamalla vuokaa.
Vaihe 11:
Paista pannukakkua keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskea toiselta puolelta.
Vaihe 12:
Käännä pannukakku varovasti lastalla ja paista toinen puoli.
Vaihe 13:
Laita valmis pannukakku lautaselle ja voitele se voilla.
Vaihe 14:
Toista vaiheet 9–13, kunnes taikina loppuu.
Vaihe 15:
Leikkaa pannukakku puoliksi.
Vaihe 16:
Levitä jokainen osa pannukakusta tuorejuustolla.
Vaihe 17:
Kääri pannukakku rullalle kapeasta reunasta leveämpään reunaan.
Vaihe 18:
Rullaa sitten syntynyt rulla etanaksi ja kiinnitä se vartaassa.
Vaihe 19:
Levitä reilusti kaviaaria pannukakkuetanoiden päälle ja tarjoile!
Ruoanlaittovinkkejä
Käytä tuoreita aineksia. Tämä koskee erityisesti kananmunia ja maitoa – niiden on oltava tuoreita, jotta taikinasta tulee kuohkeaa.
Älä käytä jauhoja liikaa. Jos lisäät liikaa jauhoja, pannukakuista tulee raskaita ja tiheitä. On parempi aloittaa pienemmällä määrällä ja lisätä jauhoja vähitellen, kunnes saavutat halutun koostumuksen.
Lisää taikinaan hieman kasviöljyä. Tämä tekee pannukakuista mureampia eivätkä tartu pannuun kiinni.
Käytä lämmintä vettä tai maitoa. Lämmin neste auttaa jauhoja liuottamaan paremmin ja aktivoimaan hiivan (jos käytät hiivataikinaa).
Käytä oikeanlaista pannua. Ohuille pannukakuille sopivat parhaiten tasapohjaiset ja matalareunaiset pannut.
Levitä taikina tasaisesti. Kun olet kaatanut osan taikinasta vuokaan, kallista ja käännä sitä heti varmistaaksesi, että taikina leviää ohuena ja tasaisena kerroksena koko pinnalle.
