Paistettua kvitteniä hunajalla, kanelilla ja neilikalla
Reseptin alkuperä
Kvitteni on yksi vanhimmista hedelmistä, jota viljellään Lähi-idässä ja Välimerellä. Sen kiinteä, hapan malto vaatii kypsentämistä, joten hunajan ja mausteiden kanssa leipomisesta on tullut klassinen tapa tuoda esiin sen makeus. Reseptin juuret ovat Persian, Kreikan ja Kaukasuksen keittiöissä, joissa kvitteniä valmistettiin kanelilla, neilikalla ja hunajalla juhla- tai lääkinnällisenä ruokana – sen uskottiin parantavan terveyttä ja tuovan lämpöä. Keskiajan Euroopassa tätä kvitteniä tarjoiltiin hovissa hienostuneena herkkuna. Nykyään tätä jälkiruokaa arvostetaan sen rikkaan aromin, luonnollisuuden ja viihtyisän mausteisuuden ansiosta, ja se sopii täydellisesti syksyyn ja talveen.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kvitteni
-
Hunaja
-
Jauhettu kaneli
-
Neilikka
-
Pähkinät
-
Vesi
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Lusikka
- Uunivuoka
- Folio
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1:
Valmistele kvitteni: pese se huolellisesti ja kuivaa. Leikkaa jokainen kvitteni puoliksi ja poista varovasti ydin ja siemenet. Jos ydin ei irtoa helposti, voit leikata kvitteni neljään osaan ja poistaa ytimen.
Vaihe 2:
Asettele kvitteni: Aseta kvittenipuolikkaat uunivuokaan leikkuupinta ylöspäin, lähelle toisiaan.
Vaihe 3:
Valuta hunajaa päälle: Valuta lusikalla hunajaa tasaisesti jokaisen kvittenipuolikkaan päälle varmistaen, että molemmat puolikkaat peittyvät.
Vaihe 4:
Ripottele kanelilla: Ripottele kvitteniin jauhettua kanelia.
Vaihe 5:
Lisää neilikka: Aseta yksi tai kaksi neilikkaa jokaiselle kvittenipuolikkaalle.
Vaihe 6:
Lisää vesi: kaada kattilaan 50 ml vettä, jotta kvitteni ei pala ja pehmenee.
Vaihe 7:
Peitä pannu foliolla, jotta kvitteni höyrystyy eikä kuivu.
Vaihe 8:
Kuumenna uuni 200°C:een. Laita kvitteni uuniin ja paista noin 90–120 minuuttia, kunnes kvitteni on pehmeää ja kullanruskeaa.
Vaihe 9:
Tarjoilu: Ota vuoka uunista, anna jäähtyä hieman ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Ruoanlaittovinkkejä:
Valitse kypsä mutta kiinteä kvitteni – se ei hajoa paistamisen aikana ja säilyttää muotonsa pysyen samalla pehmeänä ja tuoksuvana.
Muista kuoria iho - useimmilla lajikkeilla on kova, karvas maku, vaikka se voi olla syötävää kypsennettynä (haluttaessa).
Poista ydin kokonaan - käytä veistä tai ydinpoistajaa siementen ja kovien kalvojen poistamiseen.
Ripottele päälle sitruunamehua – tämä estää hedelmiä ruskistumasta ja lisää hieman kirpeyttä tasapainottaakseen hunajan makeutta.
Älä käytä neilikoita liikaa – 2–3 nuppua annosta kohden riittää: niiden tuoksu on erittäin rikas ja voi peittää alleen muut maut.
Lisää hunajaa kahdesti: osa ennen paistamista (liottamista varten) ja osa paistamisen jälkeen (raikkaaseen kukkaistuoksuun).
Anna sen levätä 10–15 minuuttia paistamisen jälkeen – näin kvitteni imee siirapin ja tulee entistä mureammaksi, ja maut ovat harmonisempia.
