Paistettuja omenoita raejuustolla ja kanelilla
Reseptin alkuperä
Reseptin juuret ovat slaavilaisessa ja itäeurooppalaisessa keittiössä, jossa raejuusto on ollut sekä arkipäivän että juhlaruokien perusraaka-aine vuosisatojen ajan. Omenat, joita oli helposti saatavilla lähes kaikkialla, paistettiin usein kokonaisina tai täytettyinä – varsinkin syksyllä sadonkorjuukauden aikana. Raejuuston ja omenoiden yhdistelmä syntyi keinona luoda runsas mutta kevyt, proteiini- ja vitamiinipitoinen jälkiruoka ilman paistamista. Myöhemmin kauppareittejä pitkin tuotu kaneli lisäsi lämpimän aromin ja muutti yksinkertaisen ruoan hienostuneeksi herkuksi. Neuvostoliiton aikana tästä jälkiruoasta tuli suosittu päiväkotien ja koulujen ruokaloissa terveyshyötyjensä ja yksinkertaisuutensa ansiosta. Nykyään se on edelleen suosittu valinta terveellisessä ruokavaliossa, kasvisruoassa ja perhekeittiössä – muistutus perinteestä, huolenpidosta ja luonnollisesta mausta.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Omenat
-
Raejuusto
-
Hunaja
-
Saksanpähkinät
-
Kaneli
Keittiövälineet
- Veitsi
- Lusikka
- Uunivuoka
- Pergamentti
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Valmistele omenat: pese ne, poista ydin ja siemenet veitsellä ja lusikalla varoen vahingoittamasta hedelmän seinämiä.
Vaihe 2:
Jauha pähkinät hienolla raastimella tai veitsellä.
Vaihe 3:
Sekoita kulhossa raejuusto, hunaja ja hienonnetut pähkinät tasaiseksi.
Vaihe 4:
Täytä jokainen omena valmiilla täytteellä ja paina se tiukasti kiinni.
Vaihe 5:
Laita täytetyt omenat leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan.
Vaihe 6:
Ripottele kanelilla täytteen pinnalle.
Vaihe 7:
Paista omenoita esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
Vaihe 8:
Ota vuoka uunista, anna omenoiden jäähtyä hieman ja tarjoile.
Ruoanlaittovinkkejä
Valitse kiinteitä, makeanhapokkaita omenoita, kuten Antonovka, Granny Smith tai Simirenko. Ne pitävät muotonsa paremmin eivätkä mene mössöksi paistettaessa.
Poista varovasti ydinosa, jättäen pohjan ehjäksi, jotta täyte ei valu ulos. Käytä ydintä tai teelusikallista.
Käytä pehmeää, sileää raejuustoa (5–9 % rasvaa) – jos se on rakeista, siivilöi se tai vatkaa tehosekoittimessa kuohkeaksi.
Ripottele kanelia sekä sisään että päälle – se vapauttaa arominsa lämmetessään ja tuo esiin omenoiden makeuden. ½–1 teelusikallinen riittää neljään omenaan.
Ripottele omenoiden päälle sitruunamehua – tämä estää tummumisen ja antaa niille hieman kirpeyttä tasapainottaakseen makeutta.
Tarjoile lämpimänä, tomusokerilla ripoteltuna tai jogurtilla/smetanalla kuorrutettuna – tämä tekee mausta entistäkin herkemmän ja esillepanosta juhlavamman.
