Lohirisotto
Reseptin alkuperä
Erään legendan mukaan risotto keksittiin vahingossa – tuntemattoman italialaisen kokin erehdyksessä, kun hän jätti vahingossa riisikeiton kiehumaan liedelle. Liemi lähes imeytyi riisiin, muodostaen paksun, tärkkelyspitoisen kastikkeen, jossa oli lihapaloja ja vihanneksia. Näin keksittiin risotto – yksi italialaisen keittiön suosituimmista ruokalajeista. Kutsumme sinut nauttimaan tästä kulinaarisesta mestariteoksesta!
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Risotto-riisi
-
Lohifilee
-
Sipulit
-
Kasviöljy
-
Voi
-
Kerma 10%
-
Kuiva valkoviini
-
Suolaa ja pippuria
-
Vesi
-
Parmesaani
Keittiövälineet
- Veitsi
- Levy
- Panoroida
- Raastin
- Kuppi
- Leikkuulauta
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Hienonna sipuli erittäin hienoksi.
Vaihe 2:
Leikkaa lohi kuutioiksi, nahka pois. Laita kala sivuun.
Vaihe 3:
Laita kasviöljy ja voi paistinpannulle ja paista sipulia, kunnes se on läpikuultavaa.
Vaihe 4:
Lisää riisi pannulle sipulien kanssa ja paista keskilämmöllä sekoittaen noin kaksi minuuttia.
Vaihe 5:
Kaada kuivaa viiniä ja kuumenna, kunnes neste on haihtunut kokonaan.
Vaihe 6:
Lisää kuumaa vettä tai lientä vähitellen, vähintään kolmessa erässä. Varmista, että neste on imeytynyt kokonaan riisiin.
Vaihe 7:
Mausta riisi suolalla ja pippurilla ja lisää viipaloitu lohifilee. Sekoita ja kuumenna.
Vaihe 8:
Lisää kerma ja anna kiehua hiljalleen vielä 3 minuuttia.
Vaihe 9:
Lisää raastettu juusto ja tarjoile heti.
Ruoanlaittovinkkejä
Risottoa valmistettaessa on ratkaisevan tärkeää valita oikea riisilajike halutun koostumuksen varmistamiseksi – pehmeä ja tahmea, samalla kun jyvä pysyy sisältä kiinteänä. Risottoriisiä ei myöskään yleensä pestä. Venäjällä saatavilla olevista lajikkeista italialainen arborio-riisilajike on hyvä valinta. Sitä viljellään Piemontessa ja venäläinen Mistral-yritys tuo sitä Venäjälle.
Tässä reseptissä voit käyttää mitä tahansa kalafileetä ilman pieniä ruotoja.
Reseptin kasvisversiossa käytetään kalan sijaan säilykesieniä tai tofunpaloja.
