Kasvis- ja sienicurry kookosmaidolla

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Hienonna korianteri juuren kanssa hienoksi ja laita tehosekoittimeen.

Vaihe 2:

Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, karkeasti silputtu sipuli.

Vaihe 3:

Poista jalapeño-paprikan siemenet ja neljään osaan sitä. Lisää ne tehosekoittimeen.

Vaihe 4:

Raasta limenkuori ja lisää se tehosekoittimeen.

Vaihe 5:

Kaada joukkoon 60 ml vettä ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 6:

Kaada sose kattilaan, lisää suola, jauhettu kumina, korianteri, kurkuma, cayennepippuri (valinnainen).

Vaihe 7:

Lisää oliiviöljy, laita keskilämmölle, sekoita ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes muodostuu paksu tahna ja öljy erottuu.

Vaihe 8:

Kaada joukkoon kookosmaito ja vesi, lisää suolaa maun mukaan. Sekoita.

Vaihe 9:

Peitä kannella ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 20 minuuttia.

Vaihe 10:

Kuutioi vihreät ja punaiset paprikat, kesäkurpitsa ja tofu, leikkaa sienet paloiksi.

Vaihe 11:

Lisää vihannekset ja sienet kattilaan ja lisää lämpöä. Kiehauta ja keitä 5–6 minuuttia, kunnes kesäkurpitsa on pehmennyt hieman.

Vaihe 12:

Lisää pienet puolitetut parsakaalin nuppuja ja vihreitä herneitä. Sekoita.

Vaihe 13:

Sammuta liesi, lisää limettimehu, jaa lautasille ja tarjoile.

Ruoanlaittovinkkejä

Pese korianteri huolellisesti, juuret mukaan lukien, jotta jäljelle jäänyt multa poistuu.

Käytä vain limetinkuoren vihreää osaa; valkoiset kuidut ovat karvaita ja voivat pilata maun.

Älä lisää yli puoli ruokalusikallista inkivääriä, muuten ruoasta tulee liian hapan ja kitkerä.