Georgialainen chašušuli

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1:

Leikkaa kilo vasikanliha pieniksi paloiksi.

Vaihe 2:

Kaada kattilaan 3 ruokalusikallista kasviöljyä ja paista vasikanlihaa keskilämmöllä 5 minuuttia.

Vaihe 3:

Silppua sipuli neljään osaan, ei liian hienoksi, ja lisää se lihan joukkoon. Sekoita.

Vaihe 4:

Lisää voi ja sekoita, kunnes se sulaa ja yhdistyy lihaan ja sipuliin.

Vaihe 5:

Peitä pannu kannella ja keitä 90 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihe 6:

Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 7:

Kaada kiehuvaa vettä pienten tomaattien päälle minuutin ajan, kuori ne ja pilko ne hienoksi.

Vaihe 8:

Poista chilipaprikasta siemenet ja hienonna ne erittäin hienoksi.

Vaihe 9:

Lisää kaikki vihannekset kattilaan haudutetun lihan kanssa.

Vaihe 10:

Lisää adjika, khmeli-suneli, utskho-suneli ja suola. Sekoita.

Vaihe 11:

Lisää tomaattipyree ja sekoita.

Vaihe 12:

Hauduta vielä 30 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihe 13:

Hienonna korianteri ja persilja, murskaa valkosipuli.

Vaihe 14:

Sekoita pannun sisältö ja sammuta liesi.

Vaihe 15:

Lisää murskattu valkosipuli ja yrtit, sekoita.

Vaihe 16:

Peitä pannu kannella, anna hautua 15 minuuttia, asettele syville lautasille ja tarjoile.

Ruoanlaittovinkkejä

Kaukasialaisten ruokien ainutlaatuisen maun salaisuus piilee ensisijaisesti aidoissa mausteissa, joten älä korvaa niitä.

Utskho-suneli on kuivattuja ja jauhettuja sinisiä sarviapilan siemeniä. Niiden maussa on pähkinäisiä ja sienimaisia ​​vivahteita. Tätä maustetta käytetään tasapainottamaan makua ja pehmentämään muiden mausteiden mausteisuutta. Kuuluisa valkoihoinen mauste, khmeli-suneli, sisältää erilaisia ​​kuivattuja yrttejä, kuten sarviapilaa. Jotta kuoriminen olisi helppoa kuumennetuista tomaateista, tee ristinmuotoinen viilto ennen kuumentamista.