Kotitekoinen mozzarella
Reseptin alkuperä
Mozzarella on perinteinen italialainen juusto, joka tunnetaan pehmeästä, joustavasta koostumuksestaan ja herkästä maustaan. Se on valmistettu vesipuhvelin tai lehmänmaidosta ja sitä käytetään usein italialaisessa keittiössä, kuten pizzassa, pastassa ja salaateissa.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Etikka
-
Maito (ei pastöroitu)
Keittiövälineet
- Kulhot
- Kauha
- lapaluu
- Kaavin
- Jää
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kaada pastöroimaton maito kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 2:
Tarkista lämpötila sormella. Kun maito kuumenee liikaa, sammuta liesi.
Vaihe 3:
Kaada etikka vähitellen joukkoon, sekoittaen.
Vaihe 4:
Kerää juustomassat varovasti yhteen.
Vaihe 5:
Kala ulos ja purista juusto ulos.
Vaihe 6:
Lämmitä hera mikrossa ja palauta juusto siihen. Anna sen seistä kuumassa herassa 5–6 minuuttia, puristaen ja vaivaaen sitä silloin tällöin kuin taikinaa.
Vaihe 7:
Poista juusto ja laita se jääveteen 1–2 minuutiksi, kasta ja purista.
Vaihe 8:
Kääri juusto muovikelmuun ja laita jääkaappiin tai pakastimeen.
Ruoanlaittovinkkejä
Pahvilaatikoissa myytävä maito ei sovellu juuston valmistukseen.
Seuraa maidon lämpötilaa jatkuvasti, älä ylikuumenna sitä.
Jääkylmää vettä varten heitä siihen jääpaloja.
Jos aiot raastaa mozzarellaa, pakasta se.
Mozzarellasta tuli todella herkullista!
Mozzarella on super
Maukas
Testattu mozzarella
