Maalaismainen pääsiäiskakku Pasqualina
Reseptin alkuperä
Tätä herkullista ja kaunista suolaista piirakkaa on pitkään leivottu italialaisissa kylissä pääsiäiseksi, ja se on korvannut perinteisen kulichin. Ennen vanhaan se tehtiin 33 tai 12 kerroksesta – Kristuksen iän tai apostolien lukumäärän mukaan – mutta nykyään käytetään yhä enemmän kaupasta ostettua voitaikinaa. Tarjoamme teille yksinkertaisen version Pasqualinasta, joka, vaikka ei olekaan kulinaarisen virtuositeetin mestariteos, on erittäin maukas ja täyttävä.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Lehtitaikina
-
Salamimakkara
-
Ricottajuusto
-
Munat
-
Provola-juusto
-
Mustapippuri
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Pyöreä muoto
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Avaa voitaikinalevy, aseta se uunivuokaan ja painele sitä alas niin, että se peittää kokonaan sisäpinnan.
Vaihe 2:
Pistele pohjaa haarukalla suunnilleen tasaisin välein.
Vaihe 3:
Keitä 4 kananmunaa kovaksi, kuori ja leikkaa jokainen pituussuunnassa neljään osaan.
Vaihe 4:
Mausta ricottajuusto pippurilla ja muussaa se hyvin kulhossa.
Vaihe 5:
Leikkaa salami ohuiksi viipaleiksi ja aseta ne yhteen kerrokseen vuoan pohjalla olevalle taikinalevylle.
Vaihe 6:
Levitä ricottajuustoa reilusti päälle niin, että makkara peittyy kokonaan.
Vaihe 7:
Aseta munanpalat pannun reunoille kärjet keskelle päin.
Vaihe 8:
Aseta puoliksi taitetut salamiviipaleet munien väliin.
Vaihe 9:
Aseta loput munaviipaleet keskelle tähden muotoon ja niiden väliin viisi taitettua salamiviipaletta.
Vaihe 10:
Leikkaa provolajuusto pieniksi paloiksi ja ripottele sitä "säteiden" väliin varoen peittämästä munia kokonaan.
Vaihe 11:
Leikkaa pizzaleikkurilla toinen taikinalevy noin 2 cm leveiksi suikaleiksi.
Vaihe 12:
Aseta suikaleet simpukankuviksi makkaraviipaleiden väliin muodostaen seitsemän koristeellista "sädettä".
Vaihe 13:
Taita taikinan reunat varovasti ympyräksi ja nipistä ne yhteen.
Vaihe 14:
Aseta keskelle toisesta suikaleesta taitettu ruusu.
Vaihe 15:
Voitele taikinakampasimpukat huolellisesti kananmunalla siveltimellä.
Vaihe 16:
Paista uunissa puoli tuntia 190 asteessa.
Vaihe 17:
Ota piiras uunista, ravista vuokaa muutaman kerran, peitä lautasella, käännä se ympäri ja ota vuoka pois, peitä sitten tarjoiluvadilla ja käännä se uudelleen.
Vaihe 18:
Koristele rosmariinilla ja tarjoile.
Ruoanlaittovinkkejä
Ota pyöreä uunivuoka, jonka halkaisija on 26 cm.
Voit tehdä ricottajuustoa itse tai korvata sen rasvaisella, levitettävällä raejuustolla.
Provolajuuston voi korvata parmesaanilla tai millä tahansa kotimaisella puolikovalla juustolla.
