Kanan lihahyytelö
Reseptin alkuperä
Kholodets on ikivanha venäläinen ruokalaji, joka tunnetaan myös nimellä astuden. Se perustuu luista tehtyyn täyteläiseen lihaliemeen, koska luissa on hyytelöimisaineita, jotka jähmettävät liemen jäähtyessään. Kholodets valmistetaan tyypillisesti lehmän ja sian jaloista. Kokeile hieman epätavallista mutta herkullista kanan jaloista valmistettua kholodetsia.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kana
-
Kanan jalat
-
Porkkana
-
Sipulit
-
Valkosipuli
-
Säilykkeet vihreät herneet
-
Tuore kihara persilja
-
Pippurit
-
Suolaa
-
Vesi
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulhot
- Potti
- Kuppikakkuvuoka
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Laita kananjalat pannulle ja leikkaa kana paloiksi kattilaan.
Vaihe 2:
Peitä kana vedellä, kiehauta ja keitä 2 minuuttia.
Vaihe 3:
Valuta vesi pois, huuhtele kana, lisää 2 litraa vettä, kiehauta ja kuori vaahto pois.
Vaihe 4:
Lisää pannulle kokonaiset porkkanat ja sipulit, suola ja pippurit.
Vaihe 5:
Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 2,5 tuntia.
Vaihe 6:
Poista kaikki ainekset liemestä, erota liha luista ja leikkaa porkkanat viipaleiksi.
Vaihe 7:
Siivilöi liemi ja kaada osa siitä kartiomaiseen uunivuokaan.
Vaihe 8:
Levitä porkkanaviipaleet tasaisesti pohjalle.
Vaihe 9:
Aseta herneet porkkanaviipaleiden väliin ja aseta jokaisen herneen viereen lehtipersiljaa.
Vaihe 10:
Peitä vihannekset varovasti kerroksella kananlihaa.
Vaihe 11:
Murskaa kolme valkosipulinkynttä ja levitä se tasaisesti lihan päälle.
Vaihe 12:
Kaada liemi lihan päälle.
Vaihe 13:
Asettele herneitä ja persiljanlehtiä reunoille.
Vaihe 14:
Lisää toinen kerros lihaa ja kaada liemi päälle.
Vaihe 15:
Jäähdytä hyytelöity liha ja laita se jääkaappiin 10 tunniksi.
Vaihe 16:
Käännä hyytelömäinen liha varovasti lautaselle ja poista muotista.
Ruoanlaittovinkkejä
Hyytelön valmistukseen tarvitset viiden litran kattilan ja 25 cm halkaisijaltaan olevan muffinivuoan.
Voit tarjoilla lihahyytelön piparjuuren, sinapin ja valitsemiesi kastikkeiden kanssa.
