Perunapannukakut
Reseptin alkuperä
Draniki-pannukakkuja pidetään valkovenäläisenä ruokalajina, mutta itse asiassa nämä raastetut perunapannukakut (nimi "draniki" tulee sanasta "tira" tai "repiä", joka tarkoittaa raastamista) tunnetaan kaikkialla Euroopassa. Ensimmäisen draniki-reseptin julkaisi puolalainen kokki Jan Szytler vuonna 1830 saksalaisena ruokalajina. Joka tapauksessa nämä rapeat dranikit smetanalla, ruskistetuilla perunoilla tai jopa karpaloilla ilahduttavat yksinkertaisuudestaan huolimatta vaativimpaakin herkkusuuta.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Peruna
-
Sipulit
-
Kasviöljy
-
Voi
-
Suolaa, pippuria
Keittiövälineet
- Kulho
- Raastin
- Seula
- Lusikka tai lasta
- Syvä paistinpannu
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Raasta sipuli hienolla raastimella.
Vaihe 2:
Pese ja kuori perunat.
Vaihe 3:
Raasta yksi peruna hienolla raastimella. Sekoita sipulin kanssa.
Vaihe 4:
Raasta loput perunat hienoimmalla raastimella tahnaksi samaan kulhoon.
Vaihe 5:
Laita raastetut perunat ja sipulit siivilään ja anna seistä 10 minuuttia. Valuta perunoista ja sipuleista irronnut ylimääräinen neste kulhoon.
Vaihe 6:
Valuta neste kulhosta toiseen kulhoon. Perunatärkkelyksen tulisi jäädä pohjalle.
Vaihe 7:
Laita siivilästä poistetut perunat kulhoon tärkkelyksen kanssa.
Vaihe 8:
Lisää raastettuihin perunoihin 1 tl suolaa ja sekoita.
Vaihe 9:
Kaada paistinpannuun 200 ml kasviöljyä.
Vaihe 10:
Lisää 30 grammaa voita kasviöljyyn.
Vaihe 11:
Kun öljy on kuumaa, lisää perunaseos pannulle lusikoimalla sitä yhden kukkuraisen ruokalusikallisen annoksina ja litistä perunapannukakut pannulla.
Vaihe 12:
Paista perunapannukakkuja kuumassa öljyssä 2 minuuttia per puoli. Niiden pitäisi olla kullanruskeita.
Ruoanlaittovinkkejä
On parempi käyttää perunoita, jotka eivät ole tuoreimpia; tuoreissa perunoissa ei ole tarpeeksi tärkkelystä ja perunapannukakut saattavat hajota.
Jotta perunapannukakut eivät rasvoittuisi liikaa, laita ne kypsennyksen jälkeen talouspaperille imemään ylimääräistä öljyä.
