Kalkkunan koipireisi perunoiden kera
Reseptin alkuperä
Tämä resepti paistetuista kanankoivista ja perunoista hunajabalsamico-rosmariinimarinadissa on esimerkki modernista kulinaarisesta fuusiosta, jossa yhdistyvät eri keittiöiden perinteet ja nykyaikaiset gastronomiset trendit. Kalkkuna on ravitseva ja hypoallergeeninen liha, jonka rasvapitoisuus on vähä. Kalkkunan koivet ovat erityisen suosittuja: ne ovat pehmeämpiä ja maukkaampia kuin rintafilee. Marinoituina ja paistettuina ne ovat erityisen mureita ja herkullisia.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Kalkkunan koipi
-
Rosmariini
-
Hunaja
-
Soijakastike
-
Balsamiviinietikka
-
Oliiviöljy
-
Pikkujuttu
-
Porkkana
-
Purjo
-
Sitruuna
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Lusikka tai lasta
- Folio
- Syvä uunipelti/pannu
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Aseta kalkkunan koipireisipalat pellille tai vuokaan. Valmista marinadi. Sekoita kulhossa rosmariini, hunaja, soijakastike, balsamiviinietikka, suola, pippuri ja oliiviöljy.
Vaihe 2:
Peitä kalkkuna tasaisesti marinadilla ja anna marinoitua 2 tuntia.
Vaihe 3:
Leikkaa perunat lohkoiksi ja silppua porkkanat ja purjo karkeasti. Purista puolen sitruunan mehu kasvisten päälle. Lisää suolaa ja pippuria ja kääntele varovasti, jotta sitruunamehu ja mausteet jakautuvat tasaisesti.
Vaihe 4:
Ota koivet leivinpaperilta. Kaada vihannekset leivinpaperilla olevaan marinadiin, sekoita hyvin ja levitä tasaisesti.
Vaihe 5:
Aseta koipireitot kasvisten päälle.
Vaihe 6:
Peitä uunipelti foliolla ja paista 180 °C:ssa noin tunnin ajan.
Vaihe 7:
Ota valmis ruoka uunista. Poista folio varovasti. Anna ruoan levätä 5–10 minuuttia – näin neste jakautuu tasaisesti ja koivet murenevat entisestään. Koristele tuoreilla yrteillä (persiljalla tai tillillä) ennen tarjoilua. Ruoka on valmis tarjoiltavaksi!
Ruoanlaittovinkkejä
Jos sinulla on aikaa, on parasta marinoida kalkkunaa vähintään 4 tuntia tai vielä parempi, antaa sen marinoitua yön yli.
Paahtaessasi ole varovainen ja peitä vuoka tiiviisti foliolla. Tämä vähentää kalkkunasta valuvien nesteiden määrää ja tekee siitä pehmeämmän ja terveellisemmän.
