Lehmänherne falafel
Reseptin alkuperä
Nykyaikaisten Keski-Aasian pikaruokapaikkojen ansiosta kaikki tuntevat falafelin – kikherneistä eli kikhernepavuista tehdyt paistetut "lihapullat". Tämä Lähi-idästä lähtöisin oleva ruokalaji valmistetaan tyypillisesti kikherneistä. Joissakin maissa falafelia valmistetaan kuitenkin myös muista palkokasveista, kuten mustasilmäherneistä tai kidneypavuista. Kokeile tehdä falafelia näistä pavuista, kuten Jemenissä tehdään.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Lehmänherneet
-
Vesi
-
Sipuli
-
Vihreät sipulit
-
Korianteri
-
Punapippuripastaa
-
Suolaa
-
Kumina
-
Kurkuma
-
Friteerausöljy
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- Panoroida
- Kaavin
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Laita mustasilmäherneet kulhoon, huuhtele ja liota yön yli.
Vaihe 2:
Valuta vesi ja lisää karkeasti silputut sipulit, kevätsipulit ja korianteri. Sekoita.
Vaihe 3:
Laita seos tehosekoittimeen, lisää hieman vettä ja sekoita.
Vaihe 4:
Lisää kaksi ruokalusikallista chilijauhetta, suolaa, kuminajauhetta ja kurkumaa. Sekoita.
Vaihe 5:
Muotoile falafel-pihvejä käsin.
Vaihe 6:
Kaada paistinpannulle reilusti kasviöljyä ja paista ensimmäinen falafel-erä molemmin puolin tumman kullanruskeaksi, ota reikäkauhalla pois ja lisää seuraava erä.
Vaihe 7:
Valmista kaikki falafelit samalla tavalla ja tarjoile lempikastikkeesi kanssa.
Ruoanlaittovinkkejä
Falafel-taikina on parasta valmistaa tehokkaassa tehosekoittimessa, sillä heikko tehosekoitin saattaa ylikuumentua.
Falafel-pallojen valmistukseen voit käyttää erityistä muovauskonetta.
