Kotitekoinen kvassi okroshkalle, joka on valmistettu leivästä
Reseptin alkuperä
Kvass on perinteinen slaavilainen juoma, jolla on pitkä historia, ja yksi Itä-Euroopan vanhimmista käymisteitse valmistetuista juomista. Sen alkuperä juontaa juurensa muinaisiin aikoihin, ja kvassia tunnettiin Venäjällä jo 800- ja 900-luvuilla. Nykyään on helppo löytää erilaisia kvassia makuusi sopivaksi – vaaleaa ja tummaa, makeampaa ja vähemmän makeaa. Mikään ei kuitenkaan vedä vertoja aidolle kotitekoiselle kvassille, joka on valmistettu luonnollisista ainesosista ilman lisäaineita. Valmista kotitekoista kvassia okroshkaa varten, aivan kuten isoäitimme tekivät!
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Musta leipä
-
Vesi
-
Sokeri
-
Kuivahiiva
-
Rusina
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Potti
- Leivinpelti
- Kuppi
- Sideharso
- muovipullo
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Leikkaa musta leipä paloiksi ja paista uunissa 200 asteessa 25 minuuttia.
Vaihe 2:
Laita keksejä syvään astiaan ja kaada päälle 5 litraa kiehuvaa vettä.
Vaihe 3:
Liuota 3 lusikallista sokeria lasilliseen lämmintä vettä.
Vaihe 4:
Lisää hiiva makeaan veteen, sekoita hyvin ja anna aktivoitua 20 minuuttia.
Vaihe 5:
Anna veden ja korppujauhojen jäähtyä ja kaada hapanjuuri joukkoon. Sekoita.
Vaihe 6:
Peitä pannu sideharsolla ja anna seistä kaksi päivää huoneenlämmössä.
Vaihe 7:
Sekoita ja siivilöi kvassi juustokankaan läpi.
Vaihe 8:
Lisää 3 ruokalusikallista sokeria ja sekoita.
Vaihe 9:
Kaada kvas pulloihin, lisää kuhunkin 10 rusinaa.
Vaihe 10:
Sulje pullot korkilla ja laita ne jääkaappiin 24 tunniksi.
Ruoanlaittovinkkejä
Kvassille on parempi käyttää Borodinsky-leipää.
Älä kypsennä krutonkeja liikaa.
Jäähdytä vesi huolellisesti korppujauhojen avulla – kuuma vesi tappaa hiivan.
Rusinoita ei tarvitse pestä ennen pulloihin lisäämistä – ne sisältävät bakteereja, jotka tekevät kvassista voimakkaamman.
Kvass on saatettava valmiiksi jääkaapissa, jotta se ei käy liikaa.
