Vatrushki raejuustolla
Reseptin alkuperä
Vatrushkit (raejuustopiirakat) ovat perinteinen venäläinen herkku, jonka juuret ovat pakanallisilta ajoilta. Nämä pienet, herkulliset auringot ovat helppoja ja yksinkertaisia leipoa, ja reseptejä on lukemattomia – lähes jokaisella perheellä on omansa. Lämpimät, höyryävän kuumat vatrushkit kuuman teen kera – juuri sitä, mitä talvi-iltana tarvitset!
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Tuore hiiva
-
Maito
-
Sokeri
-
Suolaa
-
Muna
-
Munanvalkuainen
-
Jauhot
-
Voi
Täytettä varten
-
Raejuusto
-
Smetana
-
Maitotiiviste
-
Vanilja
-
Appelsiinin kuori
Juustokakkujen voiteluun
-
Keltuainen
-
Maito
Keittiövälineet
- Kulhot
- Leivinpelti
- Mikseri
- Pyyhe
- lapaluu
- Tehosekoitin
- Harjata
- Elokuva
- Paperi
- Pino
Herkulliset raejuustosämpylät ovat täydellinen resepti kotileivonnan ystäville. Noudata näitä vaiheittaisia ohjeita hiivataikinan valmistamiseksi maidolla, muotoile siistejä vatruskeja ja täytä ne murealla raejuustotäytteellä. Paista uunissa kullanruskeiksi ja nauti näistä tuoksuvista, helposti valmistettavista kotitekoisista vatruskeista!
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kaada lämmin maito kulhoon, lisää sokeri ja murusta tuore hiiva. Sekoita.
Vaihe 2:
Lisää suola, kananmuna ja yksi kananmunanvalkuainen. Laita keltuainen sivuun sämpylöiden voitelemista varten.
Vaihe 3:
Lisää jauhoja vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiin.
Vaihe 4:
Lisää voi pala palalta, sekoittaen.
Vaihe 5:
Laita palloksi pyöritelty taikina voideltuun kulhoon, peitä kansi ja anna kohota tunnin.
Vaihe 6:
Vaivaa kohonnut taikina tasaiseksi ja jaa se 45–50 gramman painoisiksi paloiksi.
Vaihe 7:
Pyörittele jokainen pala palloksi, aseta se pöydälle, peitä kelmulla ja pyyhkeellä ja anna kohota 10–15 minuuttia.
Vaihe 8:
Yhdistä kulhossa raejuusto, smetana ja kondensoitu maito, lisää vaniljasokeri ja appelsiininkuori. Sekoita hyvin.
Vaihe 9:
Tee lasin pohjalla, joka on voideltu kasviöljyllä, syvennyksiä juustokakkuaihioihin.
Vaihe 10:
Sekoita keltuainen maidon kanssa ja sivele taikinapalojen pinta sillä.
Vaihe 11:
Täytä jokainen vatrushka rahkatäytteellä – kukkura teelusikallinen kerrallaan. Koristele marjoilla, jos haluat.
Vaihe 12:
Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa leivinpaperilla vuoratulla pellillä 25-30 minuuttia.
Ruoanlaittovinkkejä
Jos käytät kuivahiivaa, käytä kolmannes kuivahiivasta. Jos olet epävarma hiivan laadusta, voit testata sen lisäämällä pari ruokalusikallista jauhoja, peittämällä taikinan ja antamalla sen seistä 10–15 minuuttia. Jos hiiva on aktiivista, sen pitäisi vaahtoutua. Voit koristella vatrushkit millä tahansa haluamallasi tavalla tai jättää ne ilman niitä. Testaa taikinaa puisella vartaalla – sen pitäisi tulla ulos puhtaana ja kuivana.
