Mykyt perunoiden kera
Reseptin alkuperä
Harva tietää, että ukrainalaiset varenikit, joista on jo pitkään tullut osa venäläistä keittiötä, ovat itse asiassa peräisin Turkista, jossa niitä kutsuttiin nimellä "dyushvara". Nykyään pakastettuja varenikeja millä tahansa täytteellä, myös perunatäytteellä, on saatavilla joka kaupasta. Mutta mikään pakasteruoka ei vedä vertoja kotitekoisen ruoan maulle. Toki se vaatii hieman vaivaa, mutta tulos on ehdottomasti sen arvoinen!
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Jauhot
-
Kiehuva vesi
-
Muna
-
Suolaa
-
Kasviöljy
-
Peruna
-
Sipuli
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Kulho
- kaulin
- Potti
- Tolkushka
Perunavarenikit – resepti, joka ilahduttaa sinua yksinkertaisuudellaan ja täyteläisellä maullaan. Nämä varenikit sopivat täydellisesti arkiruokiin tai erityistilaisuuksiin.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kuori perunat, laita ne kattilaan ja peitä vedellä.
Vaihe 2:
Kiehauta vesi ja lisää suola. Keitä perunat kypsiksi.
Vaihe 3:
Silppua sipuli. Kaada paistinpannuun 3 ruokalusikallista (45 ml) kasviöljyä. Lisää sipuli ja paista, kunnes se on kullanruskeaa.
Vaihe 4:
Kun perunat ovat kypsiä, valuta vesi kattilasta ja muussaa perunat mieluiten jättämättä paakkuja.
Vaihe 5:
Lisää paistetut sipulit öljyssä perunamuusiin ja muussaa perunat ja sipulit uudelleen.
Vaihe 6:
Sekoita pienessä kulhossa muna, suola ja 50 ml kasviöljyä.
Vaihe 7:
Laita jauhot kulhoon ja lisää joukkoon voi-muna-sokeriseos.
Vaihe 8:
Sekoita muna kevyesti jauhoseokseen.
Vaihe 9:
Kaada lasillinen kiehuvaa vettä kulhoon jauhojen ja munan kanssa ja sekoita taikina.
Vaihe 10:
Kaada taikina leikkuulaudalle, peitä pyyhkeellä ja anna kohota 10 minuuttia.
Vaihe 11:
Leikkaa taikinasta pieni pala ja pyörittele se pitkäksi makkaraksi.
Vaihe 12:
Leikkaa taikina noin sormen levyisiksi paloiksi.
Vaihe 13:
Kauli taikinapalat ohuiksi kaulimella.
Vaihe 14:
Laita teelusikallinen täytettä jokaiseen taikinaympyrään.
Vaihe 15:
Taita jokainen taikinalevy täytteen ympärille ja nipistä taikinalevy reunasta piilottaen täyte kokonaan sisään.
Vaihe 16:
Kiehauta vesi kattilassa ja lisää suola. Laita nyytit kiehuvaan veteen ja sekoita silloin tällöin.
Vaihe 17:
Kun vesi kiehuu uudelleen, keitä 2-3 minuuttia.
Ruoanlaittovinkkejä
Voit tarkistaa perunan pehmeyden joko puisella vartaalla tai veitsellä. Perunan tulisi olla helposti veitsen lävistettävissä ja pudota helposti, eikä se saisi jäädä liian pitkäksi aikaa vartaaseen.
Ole varovainen levittäessäsi täytettä taikinaan. Jos lisäät liikaa täytettä ja se työntyy ulos, nyytit todennäköisesti avautuvat kypsennyksen aikana ja täyte valuu ulos.
