Pizzataikina ilman hiivaa
Reseptin alkuperä
Hiivaton pizzataikina on moderni kulinaarinen vastaus nopean valmistuksen tarpeeseen. Vaikka klassinen italialainen pizza tehdään perinteisesti hiivalla, hiivatonta pizzataikinaa käytetään usein kotona, varsinkin kun ei ole aikaa odottaa sen kohoamista. Tämä lähestymistapa on suosittu kiireisissä maissa – esimerkiksi Yhdysvalloissa ja Venäjällä – joissa nopea illallispohja on arvostettu. Tämä taikina perustuu nostatusaineisiin (sooda tai leivinjauhe) ja fermentoituihin maitotuotteisiin, jotka luovat halutun koostumuksen ilman käymistä.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Muna
-
Maito
-
Suolaa
-
Sokeri
-
Kasviöljy
-
Jauhot
-
Sooda
-
Etikka
Keittiövälineet
- Lusikka
- kaulin
- Mikseri tai vispilä
- Leivinpelti
- syvä kulho
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Riko muna kulhoon ja kaada maito joukkoon.
Vaihe 2:
Vatkaa haarukalla tasaiseksi.
Vaihe 3:
Lisää suola, sokeri, sooda ja sekoita.
Vaihe 4:
Kaada joukkoon etikka ja sekoita uudelleen – nesteen tulisi muuttua tasaiseksi ja hieman vaahtoavaksi.
Vaihe 5:
Kaada kasviöljy joukkoon ja sekoita uudelleen huolellisesti.
Vaihe 6:
Lisää jauhot vähitellen, erissä, koko ajan haarukalla sekoittaen, kunnes seos alkaa muodostaa paakkuja.
Vaihe 7:
Vaihda käsin vaivaamiseen: vaivaa taikinaa kulhossa 5–7 minuuttia, kunnes siitä tulee sileää ja kimmoisaa.
Vaihe 8:
Muodosta pallo, peitä pyyhkeellä ja anna levätä 5 minuuttia - tämä parantaa plastisuutta.
Vaihe 9:
Kauli taikina jauhotetulla alustalla kaulimella noin 3 mm paksuiseksi levyksi.
Vaihe 10:
Aseta pannulle ja nosta reunoja niin, että muodostuu reuna.
Vaihe 11:
Levitä kastike, lisää haluamasi täyte ja ripottele päälle juustoa. Paista esilämmitetyssä uunissa 200–220 °C:ssa 12–15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Ruoanlaittovinkkejä
Älä käytä jauhoja liikaa – jos taikina on liian paksua, lisää 1–2 ruokalusikallista maitoa.
Käytä lämmintä nestettä (noin 30°C), jotta taikina tarttuu paremmin yhteen ja on vähemmän tahmeaa.
Ennen kaulimista anna taikinan "levätä" viisi minuuttia – tämä estää sitä kutistumasta liikaa.
Jotta kuoresta tulisi rapea, voitele se kasviöljyllä ennen paistamista.
Ohuen pohjan saamiseksi kauli taikina kylmällä alustalla – tämä estää sitä venymästä.
Älä täytä pizzaa liikaa täytteillä – liika kosteus tekee taikinasta pehmeän ja tiiviin pohjan ilmavan sijaan.
