Suklaakermadonitsit
Reseptin alkuperä
Valmista suussa sulavia kotitekoisia donitseja, paista öljyssä tuoksuvalla suklaatäytteellä. Näitä donitseja – jotka ovat yksinkertaisesti pyöreitä, eivät renkaanmuotoisia – kutsutaan saksalaisiksi tai berliiniläisiksi donitseiksi, ja niitä on ollut olemassa 1700-luvulta lähtien. Legendan mukaan entinen tykkimies, josta tuli leipuri, paistoi ensimmäisenä nämä pienet taikina"tykinkuulat" öljyssä. Berliner-donitseja täytetään yleensä hillolla, mutta myös suklaa on loistava vaihtoehto!
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Leipäjauhoja
-
Maito
-
Sokeri
-
Kuivahiiva
-
Muna
-
Suolaa
-
Voi
Täyte
-
Tumma suklaa
-
Maito
-
Maissitärkkelys
Pinnoite
-
Sokeri
-
Kasviöljy
Keittiövälineet
- Kulhot
- Leivinpelti
- Vispilä
- Kauha
- lapaluu
- Leivonnaispussi
- Syvä paistinpannu tai wok-pannu
- Elokuva
- Paperi
- Sauva
- Lastalla
- Käsimikseri
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kaada 300 ml maitoa kauhaan liedelle.
Vaihe 2:
Lisää 30 g maissitärkkelystä. Sekoita vispilällä.
Vaihe 3:
Lisää 80 grammaa tummaa suklaata ja sulata se miedolla lämmöllä sekoittaen.
Vaihe 4:
Kun seos sakenee, sekoita nopeasti lastalla. Sammuta liesi, kun kermasta tulee paakkuista, siirrä se kulhoon ja anna jäähtyä.
Vaihe 5:
Vatkaa jäähtynyt kerma varovasti käsivatkaimella.
Vaihe 6:
Kaada kulhoon 160 ml lämmintä maitoa, lisää 50 grammaa sokeria ja ruokalusikallinen kuivahiivaa. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
Vaihe 7:
Vatkaa muna joukkoon ja sekoita.
Vaihe 8:
Lisää 350 g leipäjauhoja.
Vaihe 9:
Ripottele jauhoihin kaksi teelusikallista suolaa ja sekoita se ensin jauhoihin koskematta nestemäiseen osaan, ja sekoita sitten koko kulhon sisältö.
Vaihe 10:
Vaivaa taikinaa kulhossa käsin.
Vaihe 11:
Lisää huoneenlämpöistä voita ja vaivaa taikinaa uudelleen, kunnes se on tasaista.
Vaihe 12:
Laita taikina lämpimään paikkaan, peitä ja anna sen kohota 2-3 kertaa.
Vaihe 13:
Tunnin kuluttua kumoa taikina pöydälle ja vaivaa sitä, jotta mahdolliset ilmakuplat poistuvat.
Vaihe 14:
Jaa taikina lastalla 10 yhtä suureen osaan.
Vaihe 15:
Vaivaa jokainen osa uudelleen ja pyörittele palloksi. Aseta jokainen pallo leivinpaperille, aseta pellille, peitä muovikelmulla ja anna kohota puoli tuntia, kunnes se on kaksinkertaistunut.
Vaihe 16:
Paista donitseja öljyssä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
Vaihe 17:
Nosta donitsit reikäkauhalla ja anna niiden jäähtyä.
Vaihe 18:
Tee donitsien sisään syömäpuikolla tilaa kermalle.
Vaihe 19:
Pyörittele donitseja sokerissa.
Vaihe 20:
Täytä donitsit suklaakreemillä leivonnaispussia käyttäen.
Ruoanlaittovinkkejä
Käytä hiivataikinaan lämpimiä, mutta ei kuumia aineksia (enintään 36 astetta), muuten hiiva ei nouse.
Vaivaa taikina hyvin venyttämällä sitä, painelemalla sitä ja kopauttamalla sitä pintaa vasten.
Kun pyörittelet taikinaa palloiksi, kääri se sisäänpäin ja rullaa se sitten niin, että pallot tulevat tasalaatuisiksi eivätkä hajoa.
