Palak paneer
Reseptin alkuperä
Palak paneer on suosittu intialainen ruokalaji, jonka pääraaka-aineita ovat tuore pinaatti ja kotitekoinen paneer-juusto. Nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "paneeria pinaatilla". Tämä pehmeä juusto muistuttaa Adyghe-juustoa, jota voidaan käyttää korvikkeena vastaavissa resepteissä. Tärkein vetonaula, kuten intialaisessa keittiössä on tyypillistä, on aromaattisten ja pistävien mausteiden yhdistelmä.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
-
Pinaatti
-
Paneer
-
Kerma
-
Sipuli
-
Vihreä chili
-
Tomaatit
-
Zira
-
Hajupihka
-
Kurkuma
-
Inkivääri-valkosipulitahna
-
Jauhettu korianteri
-
kuminajauhe
-
Punainen paprika
-
Kasviöljy
-
Suolaa
Keittiövälineet
- Veitsi
- Hallitus
- Potti
- Panoroida
- lapaluu
- Tehosekoitin
- Kaavin
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Kiehauta vesi kattilassa. Lisää tuore pinaatti, sekoita varovasti ja kiehauta 3–4 minuuttia.
Vaihe 2:
Poista pinaatti ja laita se kulhoon jäävettä.
Vaihe 3:
Soseuta pinaatti tehosekoittimessa tasaiseksi.
Vaihe 4:
Kaada pannulle kasviöljyä, lisää paneer ja paista kevyesti.
Vaihe 5:
Ota paneer pannulta, lisää kumina ja paista kevyesti koko ajan sekoittaen.
Vaihe 6:
Lisää pannulle hienonnettu punasipuli.
Vaihe 7:
Lisää asafoetida ja sekoita.
Vaihe 8:
Lisää murskattu valkosipuli ja inkivääri, hienonnettu vihreä chili ja sekoita.
Vaihe 9:
Lisää hienonnettu tomaatti ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen.
Vaihe 10:
Lisää jauhettua korianteria, kuminaa, punaista paprikaa ja kurkumaa. Paista sekoittaen ja anna kiehua hiljalleen.
Vaihe 11:
Lisää pinaattitahna, sekoita, lisää suola ja sekoita uudelleen.
Vaihe 12:
Lisää paneer ja kypsennä koko ajan sekoittaen.
Vaihe 13:
Kaada joukkoon 2 ruokalusikallista kermaa ja sekoita.
Vaihe 14:
Tarjoile riisin kanssa.
Ruoanlaittovinkkejä
Älä kypsennä pinaattia liikaa. Jäävesi on välttämätöntä lämmön hillitsemiseksi ja pinaatin värin säilyttämiseksi.
Voit tehdä kotitekoista paneer-juustoa lisäämällä sitruunamehua kiehuvaan maitoon, siivilöimällä rahkaseoksen sideharsoon ja pitämällä muodostunutta juustoa painon alla. Voit myös korvata paneerin Adyghe-juustolla.
