Kasvisentomata
Reseptin alkuperä
Enchiladat ovat klassisia meksikolaisia ruokia – eräänlaisia burritoja, jotka on täytetty lihalla tai kasviksilla ja paistettu chilikastikkeessa. Entomatadat ovat enchiladan muunnelma, jossa chilikastike on korvattu tomaattikastikkeella. Tee entomatada, joka on täytetty kasviksilla, pavuilla ja maissilla.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon?
Ainesosat
Kastike:
-
Punasipuli
-
Oliiviöljy
-
Tomaattipyree
-
Tomaattipyree
-
Paprika
-
Kasvisliemi
-
Kumina
-
Korianteri
-
Kaneli
-
Suolaa
-
Pippuri
-
Agave-siirappi
Täyte:
-
Punasipuli
-
Porkkana
-
Oliiviöljy
-
Punainen paprika
-
Keltainen paprika
-
Pavut
-
Maissi
-
Paprika
-
Savustettu paprika
-
Kumina
-
Suolaa
-
Mustapippuri
-
Soijakastike
-
Smetana
-
Juustoraaste
-
Tortilla
-
Jalapeño
Keittiövälineet
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1:
Keskikokoisia punasipuliviipaleita. Kaada oliiviöljy kattilaan, lisää sipuli ja paista kevyesti sekoittaen.
Vaihe 2:
Lisää ruokalusikallinen tomaattipyrettä ja sekoita. Lisää pilkotut tomaatit ja sekoita.
Vaihe 3:
Lisää paprikajauhe, kumina, kaneli, suola, pippuri ja jauhettu korianteri. Sekoita.
Vaihe 4:
Lisää agavesiirappi ja kasvisliemi, sekoita ja anna kiehua koko ajan sekoittaen 3–5 minuuttia.
Vaihe 5:
Kaada kastike uunivuokaan ja tasoita se.
Vaihe 6:
Leikkaa punasipuli puolirenkaiksi ja pieni porkkana keskikokoisiksi paloiksi. Lisää pannulle tilkka oliiviöljyä ja paista kevyesti, kunnes ne karamellisoituvat kevyesti.
Vaihe 7:
Leikkaa punainen ja keltainen paprika suikaleiksi ja lisää pannulle. Sekoita.
Vaihe 8:
Lisää makea ja savustettu paprikajauhe, kumina, suola ja pippuri sekä soijakastike. Sekoita.
Vaihe 9:
Lisää pavut ja maissi, sekoita, paista hetki koko ajan sekoittaen ja nosta liedeltä.
Vaihe 10:
Lisää pannulla kuumiin kasviksiin smetanaa ja raastettua juustoa. Sekoita.
Vaihe 11:
Laita osa täytteestä tortillan keskelle ja rullaa se kuin burrito.
Vaihe 12:
Aseta burrito pannulle kastikekerroksen päälle. Toista kaikkien ainesten kanssa.
Vaihe 13:
Ripottele raastettua juustoa rullan päälle ja koristele halutessasi jalapeñoviipaleilla.
Vaihe 14:
Paista 200 asteessa 20 minuuttia ylä- tai alalämmöllä.
Vaihe 15:
Tarjoile kastikkeen kanssa.
Ruoanlaittovinkkejä
Jos sinulla on vähän aikaa, voit käyttää kaupasta ostettua tomaattikastiketta itse tehdyn sijaan. Itse tehdyllä tomaattikastikkeella on kuitenkin paksumpaa ja miellyttävämpää koostumusta. Voit tehdä kastikkeen etukäteen.
Jos pidät tulisemmasta mausta, voit lisätä kastikkeeseen kypsennyksen aikana muutaman chilijauheen.
Älä kypsennä täytettä liikaa – kasvisten tarvitsee vain olla pehmeitä.
